Tocăniță cu gomboțî umpluți cu cașcaval

    Da, dacă mie mi s-a făcut dor de gomboțî,apăi,mare mirare. M-am gândit să-i umplu cu cașcaval, să-i culc pe un pat de tocăniță de legume și apoi uitat totul așa pentru 20 de minute la cuptor încins ,ca să se întrepătrundă aromele și să se bronzeze oleacă gomboțîî. S-a lăsat cu tăcere mare la masă și cu verdict pozitiv. Poate unii, ve-ți spune că-i multă manoperă,acuma să fiu cinstită,da, este oleacă de zoală,cum se spune pe la noi,dar merită efortul și nu trebuie făcuți mulți,am făcut 12 bucăți cât pentru un prânz, nu-i destul? Să vă spun cum i-am făcut.

Timp de pregătit: 20'

Timp de preparat: 20'

Număr de porții :4

Dificultate: medie spre ușoară

Ingrediente pentru gomboțî :

• 250g brânză dulce de vaci

• 100g făină

• 50g griș

• 70g unt

• 2 gălbenușuri

• 2 albușuri spumă

• sare,piper

Pentru umplutura gomboțîlor:

• 200g cașcaval

• 2,3 linguri cu smântână

Ingrediente pentru tocăniță:

• 2 cepe feliate julien

• 2 ardei grași roșii

• 3,4 tulpini de apio

• 200g pulpă de roșii

• o conservă de ciuperci

• 3,4 căței de usturoi

• un morcov mic răzuit

• 100g unt

• 2 frunze dafin

• o linguriță rasă cu chimen măcinat

• o linguriță rasă cu coriandru măcinat

• o lingură rasă cu boia dulce

• o priză de turmeric

• 100ml vin alb

• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am sotat în tigaie non-adezivă ,în unt, morcovul ras,apoi am pus ceapa,ardeii, tulpinile de apio tăiate rondele,usturoiul, ciupercile cu apa de la ele  , mirodeniile și la urmă vinul.

• 2.După ce s-au fiert aldente, am pus tocănița într-un vas de jena.

• 3.Am trecut la gomboțî. Am amestecat brânza cu făina, grișul,gălbenușurile,untul topit,sare,piper și la urmă albușurile bătute spumă.Trebuie să iasă un aluat molcuț care se lasă cam jumătate de oră înfoliat ca să se umfle grișul. De abia atunci se poate constata consistența aluatului și dacă-i prea moale se mai poate completa cu puțină făină.

• 4. Am tăiat 12 cubulețe de cașcaval, iar restul l-am răzuit pe pasul mărunt de răzătoare.

• 5.Cu mâna unsă am făcut câte un gomboț în mijlocul căruia am pus câte un cubuleț de cașcaval. Am închis gomboțul prin rulare în palmă, după care l-am rostogolit prin cașcaval răzuit și l-am așezat frumos peste tocăniță.

• 6.Peste fiecare gomboț se poate pune câte un cubuleț de cașcaval dacă a mai rămas,apoi am pus peste fiecare puțină smântână și restul de cașcaval răzuit.  

• 7. Am dat totul la cuptor pentru 20,25 de minute la 180 de grade, sau până se rumenește frumos pe deasupra.Cu niște murătură sau o salată de sezon,zău că uiți de carne.

Și cu suflet!