Ali Nazik

 

    O mâncare de origine turcească. Ani de zile am gătit vinetele coapte și făcute salată,sau pane. Din când în când am mai făcut și musaca. Și m-am gândit să aflu cum mai gătesc vinetele, alții în lumea asta? Așa am ajuns la aceasă rețetă, care pe cât este de simplă, pe atât este de gustoasă. Totul este să ai răbdare cu coacerea și curățarea vinetelor și a ardeilor, restul este floare la ureche. Acest fel, poate fi liniștit,  un aperitiv sau prânz sau cină. Rețeta originală se face cu carne tocată de miel,dar eu am adaptat-o la gusturile noastre și am făcut-o cu piept de pui, de care mi-a fost milă să-l toc și l-am tăiat fâșii. Nu cred că se vor supăra turcii pe mine că am schimbat felul și modul de tăiere al cărnii,restul e...ca la carte!
 
Timp de pregătire:15'
Timp de preparare:1h
Număr de porții:8
Dificultate:redusă

 

Ustensile și vase necesare:

 

  • o tigaie grill
  • o tigaie non adezivă pentru sotat carnea(am folosit tigaia mijlocie non adezivă iCook)
  • un clește de manipulat legumele coapte
  • boluri pentru ingrediente
  • un fund de lemn
  • un cuțit
  • un paserator pentru vinetele coapte, sau o bărdiță de lemn
  • folie pentru copt usturoiul
  • o răzătoare pentru castraveți
  • un platou pentru plating
 
Ingediente:
 
  • 1 kg de vinete coapte
  • 5,6 ardei grași albi de copt
  • 2 ardei roșii tocați mărunt
  • 400ml de iaurt grecesc
  • 500g  piept de pui
  • 3,4 roșii mici
  • 3 castraveți cornișon, verzi
  • 3,4 căței de usturoi
  • o ceapă
  • 50g de unt
  • o lingură cu boia dulce
  • o priză de boia iute
  • sare și piper alb
  • o legătură de pătrunjel
  • câteva frunze de mentă
Mod de preparare:
 
  • 1. Am copt vinetele cu ardeii,usturoiul pus în folie și le-am pus într-o oală cu capac, ca să se poată decoji ușor.
  • 2.Între timp, am mărunțit ceapa,  carnea am tăiat-o fâșii și le-am sotat. După ce și-a schimbat carnea culoarea, am adăugat boiaua dulce și iute, am potrivit de sare, piper și am lăsat compoziția la răcit.
  • 3.Am zdrobit usturoiul copt și l-am amestecat cu iaurtul, potrivind de sare și piper.
  • 4. În untul topit am sotat ardeii roșii tocați.
  • 5.Am tocat vinetele coapte,curățate și scurse,la care am adăugat ardeii copți,curățați și tăiați cubulețe.
  • 6.În compoziția de vinete și  ardei  am pus iaurtul cu usturoi.
  • 7.Am tăiat castraveții bastonașe și roșioarele în felii și am trecut la plating.
  • 8.Pe un platou rotund,am pus compoziția de vinete cu ardei și iaurt,peste am pus pieptul de pui sotat,peste piept, am pus ardeii roșii sotați în unt și neapărat finișul îl face, o ploaie de pătrunjel cu puțină mentă, tocate. Am împrejmuit de-a roata platoului cu bastonașe de castraveți, intercalând cu feliuțe de roșii. Este ceva ce să tot mănânci!
Și cu suflet!