Ceafă de porc la grătar, cu cartofi prăjiți și ochi de ou
Știu că acest fel este printre preferatele noastre cam ale tuturor și mai știu că specialiștii în nutriție ne spun nu, acestei combinații ,dar câteodată....mai uităm de recomandări și ne facem de cap. Nu știu cum se face că mâncarea cea mai gustoasă este dăunătoare organismului și pe cea recomandată am pune-o repede deoparte, s-o pape... Lulu. Dar acuma spuneți și dumneavoastră dragi gurmanzi, cum să mănânci bunătate de carne,ou, fără cartofi prăjiți și invers? Această mâncare îmi aduce aminte de câte ori o fac, de o întâmplare hazlie petrecută cu ani în urmă. Eram gravidă,nu suportam mâncarea, indiferent ce aș fi consumat, mai mult de 30 de minute și a fost un chin toată perioada. Dar...în oraș, era un local unde se servea acest fel și....Doamne bun mai era, că pe vremea aceea, ceafa o găseai din părți.Nu era scump (ce vremuri!!!)mi-am putut permite de două ori pe săptămână să mă răsfaț și culmea, că deși această combinație este considerată nocivă,o suportam bine, mersi. Activam la un cor de două ori pe săptămână și abia așteptam să se termine repetiția, ca să dau fuga la restaurant. Și într-o zi,s-a prelungit repetiția,am ajuns mai târziu la masă și ospătara,care de acuma mă cunoștea ca pe un cal breaz,avea în mână ultima porție comandată de un domn. Nu știu cum a arătat dezamăgirea pe mutra mea când m-am uitat la acel domn, dar știu că a refuzat porția, în favoarea mea. Îi mulțumesc și acum pentru gestul lui,pentru că a fost cea mai bună și gustoasă porție.
Mod de preparare:
Porționez carnea în felii de 2cm grosime,o găuresc cu un dispozitiv care are niște cuie,și astfel stric rețeaua de fibre, fără să mai aplatizez prea mult cu ciocanul. Fac un sos din sare, piper ,boia dulce,iute,puțin coriandru,muștar, chimen,masez bine feliile de carne și le las să se împrietenească cu sosul cel puțin două ore. Pe grătarul încins și uns cu slănină, țin feliile cam 4,5 minute pe fiecare parte și gata,altfel iasă o talpă ...a'ntâia. Ochiul de ou,iubește gustul cărnii și al cartofilor. Și ca să nu se spună că nu suntem și cuminți,este bine să completăm cu o porție generoasă de salată.
Și cu suflet!