Mușchiuleț împletit,cu sote de morcovi și ciuperci

   Am pornit a face acest meniu de la o idee a lui Camelia Dodoiu, cu mușchiuleț împletit. Pentru că mușchiuleții sunt o carne  seacă fără grăsime,la garnitură m-am gândit la ceva moale,mătăsos care să se armonizeze cu textura compactă a cărnii. A rezultat un gust minunat .O explozie de arome în farfurie!

Timp de pregătire: 20'

Timp de gătit: 30'

Număr de porții: 4

Dificultate: redusă

Folosesc vasele din sistemul de gătit iCook,apă eSpring,sare de mare sau de Himalaia,ulei de floare presat la rece,ulei extravirgin Amway,smântână de casă.

Ustensile și vase necesare:

• o tigaie non-adezivă( am folosit tigaia mijlocie din setul de 3)

• un vas de jena de chek

• un fund de lemn

• un cuțit

• o lingură de lemn

• boluri pentru ingrediente

• scobitori sau bețe de frigărui

• o pensulă de silicon de bucătărie

Ingrediente:

• un mușchiuleț care se taie în lungul lui în trei părți ,care se ung cu ulei cu ajutorul unei pensule  și fiecare fâșie, se condimentează după cum urmează:

      1.o fâșie cu:

• o linguriță rasă de piper negru și roșu

• o linguriță rasă de cimbru

• o priză de sare

2.o fâșie cu:

• o linguriță rasă cu boia dulce

• o linguriță rasă cu fulgi de cilli

• o priză de sare

3.o fâșie cu:

• o linguriță rasă cu coajă de lămâie

• o lingură cu miere

• zeama de la o jumătate de lămâie.

• o priză de sare

Pentru garnitura de sote de morcovi :

• 400g morcovi

• o lingură cu unt

• o lingură cu ulei de floare

• o lingură rasă cu făină

• 100ml de smântână

• o linguriță cu turmeric*

• o linguriță rasă cu schinduf*

• frunze de pătrunjel

• sare și piper după gust

* opțional

Pentru garnitura de sote de ciuperci:

• 500g ciuperci champignon

• o lingură cu unt

• 100ml smântână

• o linguriță rasă cu schinduf*

• sare și piper după gust

* opțional

Mod de gătit:

• 1. Am uns fiecare fâșie cu ulei și apoi le-am uns astfel:

• o fâșie cu piper negru,piper roșu ,sare

• o fâșie cu boia dulce,fulgi de cilli,sare

• o fâșie cu coajă de lămâie,suc de lămâie,miere,sare

• 2.Am împletit cele trei fâșii între ele și le-am prins capetele cu scobitori.

• 3. Am pus împletitura în unt cu ulei, încinse în tigaia non-adezivă și am fript-o la foc iute, până s-a rumenit frumos pe ambele părți.

• 4.După rumenirea împletiturii, am pus-o într-un vas potrivit ca mărime de jena și am dat-o la cuptor la 200 de grade ,10'. Am verificat dacă s-a gătit, cu ajutorul termometrului pentru carne.

• 5.Am lăsat-o să se odihnească cam 10' ,după care am  putut să o  feliez frumos.

• 6.Am răzuit morcovii pe pas mărunt și i-am sotat în unt cu sare piper,mirodenii,totul sub capac, după care am adăugat,o lingură rasă de făină amestecată cu smântâna și când s-a îngroșat totul, am stins focul și am pus frunze de pătrunjel.

• 7.Am feliat grosier ciupercile ,le-am sotat și pe ele în unt cu sare, piper,mirodenii,am adăugat smântâna și la urmă am pus frunze de pătrunjel.

La plating,am folosit un cilindru cu capac pentru design și am pus un rând de sote de morcovi ,unul de sote de ciuperci și iar unul de morcovi.

Și cu suflet!