Musaca Tatiana

 

   Musacaua îşi are originea în Arabia şi înseamnă, rece. O găsim frecvent în bucătăriile din Balcani şi Orientul Îndepărtat. Reţeta originală, este făcută din vinete prăjite,ceapă,roşii,carne tocată, un sos bechamel şi mirodenii. În decursul anilor, m-am oprit la o combinaţie, care place la toată familia şi această reţetă vreau să v-o spun.
 
Timp de pregătire:15'
Timp de gătit: 1h
Număr de porţii:8
Dificultate:medie
 
Ingrediente:

 

  • o vânătă mare
  • 400g cartofi mari
  • 400g ceapă
  • 400g pulpă de ardei copţi
  • 400g de roșii feliate
  • 300g de şunculiţă afumată
  • 3,4 ardei mari, graşi, tăiaţi felii
  • făină pentru prăjit

 

Ingrediente pentru sos:
  • 400ml smântână
  • 150ml ulei
  • 300ml pastă de roșii
  • o lingură cu amidon alimentar
  • 4 ouă
  • o linguriţă de schinduf
  • o linguriţă de curry
  • sare şi piper, după gust
Mod de preparare:

 

  • 1.Am pus cartofii la fiert în coajă şi după fierbere i-am decojit şi lăsat la răcit.
  • 2.Am tăiat vânăta felii, le-am sărat şi le-am lăsat deoparte ca să lase zeamă.
  • 3.Am tăiat şunculiţa cubuleţe şi am prăjit-o în tigaia mijlocie iCook, pentru că este non-adezivă şi s-a rumenit frumos. Am scos şunculiţa şi am pus-o deoparte.
  • 4.În grăsimea de la şunculiţă, am călit ceapa tăiată julien şi am pus-o şi pe ea deoparte.
  • 5.Am scurs feliile de vânătă, le-am trecut prin făină şi le-am prăjit uşor în puţin ulei şi grăsimea rămasă de la şunculiţă, care are acum şi aroma irezistibilă de ceapă.
  • 6.Am făcut sosul şi anume, un amestec din smântână,ulei,pasta de roșii amidon, ouă şi mirodenii .
  • 7.Am feliat cartofii, ardeii,roșiile şi am trecut la asamblare.
  • 8. Într-un vas de sticlă, termorezistent de 3l, am pus primul rând de cartofi, ceapă, roşii, ardeii copţi şi ardeii cruzi feliaţi,şunculiţa, felii de vinete şi am turnat din sos peste şi iar cartofi cu restul. Am pus trei rânduri de cartofi şi ultimul rând a fost din feliile de vânătă. Am acoperit cu sos şi am pus vasul la cuptor la 180 de grade, până s-a rumenit deasupra, cam 30'.
  • 9. În farfurie, am pus peste felia de musaca, un sos dulce,acrişor şi  picant(vezi rețeta de sos Tatiana la secțiunea SOSURI), care se potriveşte de minune cu musacaua,câteva feliuţe de şunculiţă prăjită şi o felie de pâine prăjită, cu un pic de grăsime de la şunculiţă pe deasupra. M.....de bune!
Şi cu suflet!