Ruladă pane, din foi de napolitane, umplute cu carne de pui și ciuperci

 

     Am primit de la o prietenă o rețetă interesantă ,ruladă de carne și ciuperci în foi de napolitane,feliată și apoi feliile făcute pane.O rețetă care s-a dovedit a fi și foarte spornică. Pentru mine a sunat provocator, mai ales că m-a asigurat că este ceva delicios. Sigur că experiența îți spune că toate ingredientele necesare acestei rulade pot să dea un gust excelent,dar baza de napolitane și procedeul de preparare a creat o curiozitate căreia nu i-am rezistat și m-am pus pe gătit.
 
Timp de preparare; 20'prepararea umpluturii și o noapte la congelator sau minim 30'
Timp de gătire: depinde câte felii se fac pane
Număr de porții:90 de felii
 
Folosesc ustensile și vase din gama iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,sare de mare,unt cu grad de grăsime ridicat
 
Ustensile și vase necesare:
 
  • două tigăi non-adezive
  • o lingură de lemn
  • un fund de lemn
  • un cuțit cu zimți(de tăiat pâine)
  • o mașină de tocat carne, eu am folosit robotul și am făcut carnea pastă
  • un feliator pentru ciuperci,le-am feliat bețișoare de chibrit
  • folie transparentă
 
Ingrediente:

 

  • 1kg de pulpe dezosate
  • 500g ciuperci proaspete
  • 2 cepe
  • 4,5 căței de usturoi
  • o legătură de frunze de pătrunjel
  • o linguriță de curry
  • o linguriță de boia dulce
  • o linguriță de pastă de ardei iuți
  • o lingură cu unt
  • 2 linguri cu pesmet
  • 4 ouă întregi
  • sare și piper după gust
 
Mod de gătire:

 

  • 1.Am făcut pastă carnea împreună cu mirodeniile, ceapa, usturoiul și am sotat totul câteva minute în puțin unt.
  • 2.Am feliat ciupercile și le-am sotat și pe ele ,separat în untul rămas.
  • 3.Am combinat cele două compoziții, am adăugat ouăle bătute,cele două linguri cu pesmet,frunzele mărunțite și am împărțit în 3 părți.
  • 4.Am întins o folie transparentă de mărimea foii de napolitane,peste ea foaia și peste am pus o parte din compoziția de carne.
  • 5.Am lăsat cam 5'să se înmoaie foaia ca să se poată rula fără să se rupă,am rulat-o fără probleme și am tăiat-o în două pentru a o putea depozita mai ușor pe tava de la congelator.
  • 6. La fel am făcut și cu celelalte două foi și cele două compoziții rămase.
  • 7.Trebuie să stea ruladele la congelator și nu la frigider pentru că se înmoaie prea mult și nu se mai pot felia. Fiind înghețate, le-am feliat cu un cuțit cu zimți, le-am dat prin făină, ou, pesmet și le-am prăjit ca la orice pane. În pesmet, obișnuiesc să pun puțină boia și puțin curry pentru culoare și bineînțeles și pentru gust. Se vede în poză diferența de culoare,gustul....nu-l pot traduce!
  • 8. Am făcut un sos de mazăre verde cu garnitură de cușcuș. Ce mai, o bunătate!
Și cu suflet!