Tocăniță cu orez și pui

 

    Nouă, adică mâncăilor din familie, tare ne mai plac tocănițele de tot felul și am înlocuit clasicii cartofi din tocăniță cu ...orez. Ce bunătate iasă! Dar pentru că orezul fierbe repede și puiului îi trebuie mai mult timp de gătire,acest tip de tocăniță îl fac un pic altfel. Acuma să nu vă imaginați că-i mare filozofie, ci doar se schimbă pe ici, pe colo, câte ceva.
 
Timp de preparare:30'
Număr de porții:4
Dificultate:redusă
 
Ingrediente:
 
  • un pui de 1kg
  • 350g de orez cu bob lung
  • o ceapă mare
  • un morcov mic
  • 2 frunze de dafin
  • o lingură bună de boia dulce
  • o linguriță de boia iute
  • o linguriță de curry
  • un ardei gras roșu
  • o lingură cu unt
  • câteva boabe de piper
  • 2,3 linguri cu ulei(dacă se poate ulei de floare presat la rece)
  • o priză de zahăr(sau puțină tinctură de stevie în loc de zahăr)
  • câteva fire de pătrunjel
  • sare și piper după gust
Mod de gătire:
 
  • 1.Am tranșat puiul și l-am pus la fiert în apă cu sare,dafin, boabele de piper și zahărul. Apa doar să acopere puiul ușor, pentru a avea o supă concentrată care se folosește la finalizarea tocăniței. Eu am folosit vasul de gătit de 4l iCook,pentru că aceste vase prin construcția lor îmi permit să lucrez cu apă puțină și am pus apă, doar de câtă am avut nevoie să fierb orezul,deci am obținut așa, o supă foarte concentrată. În 10'din momentul fierberii, carnea a fost gata în fază, al dente.
  • 2.Am fiert orezul cu sare în apă cât să fie al dente și l-am clătit cu apă rece. Astfel rămâne bobul frumos întreg.
  • 3.Am răzuit morcovul și l-am călit în ulei și unt,pentru a lăsa o culoare frumoasă și un pic de gust.
  • 4.Am tăiat ceapa mărunt,am călit-o și pe ea,am adăugat boiaua dulce și iute,praful de curry, sare, piper și la urmă am pus orezul cu carnea și cubulețele de ardei. După câteva plimbări prin cratiță(am folosit tigaia mare de3l pentru sotare, iCook),am pus supa concentrată în proporția de 2 la 1,adică la o măsură de orez ,două măsuri de supă și am pus capacul.
Trebuie să dea doar câteva clocote ,atât cât orezul și carnea să capete gustul de la celelalte ingrediente. Am stins focul și am  lăsat cratița sub capac cam 20' de fapt, până ce orezul s-a umflat de supă.
La montare în farfurie,m-am folosit de o formă frumoasă de ornare, am pus orezul în ea și l-am presat ușor pentru a nu se împrăștia când se scoate forma. Pe deasupra am pus o jumătate de pulpă și o ploaie de pătrunjel tocat, pentru aromă și prospețime. Iar salata de sfeclă, întregește perfect gustul delicioasei tocănițe!
Și cu suflet!