Sărmăluțe de post ,cu ciuperci în loc de carne
 
 
 
   Mâncarea de post,sau dietetică, nu înseamnă neapărat o mâncare fadă, fără gust ,întâlnind persoane care au spus răspicat, să o mănânce cine-o vrea că, eu NU. Tocmai de aceea vreau să vă dau o rețetă de sărmăluțe fără carne,pe care o fac din când în când,chiar dacă nu ne aflăm în perioada unui post. Gustul acestor sărmăluțe este deosebit și credeți-mă, nu prea se simte diferența față de cele cu carne,ciupercile făcându-și datoria, demonstrând că nu degeaba li se mai spune și carnea vegetală. Nu mai punem la socoteală și faptul că aceste sărmăluțe sunt mult mai ieftine și mai ales dacă ai varza murată acasă, făcută de tine.
 
  • Timp de pregătit: 30'
  • Timp de preparat:30'
  • Timp de gătit :1h
  • Dificultate redusă
 
Ustensile și vase necesare:
Folosesc sistemul de gătit iCook,vase de lut,apă eSpring și ingrediente bio.
 
  • Tigaia non adezivă mare iCook
  • o lingură de lemn
  • un fund de lemn
  • un cuțit
  • boluri pentru ingrediente
  • o răzătoare cu pas mic și mare
  • o presă de usturoi
 
Ingrediente:
 
  • două căpățâni de varză murată
  • 500g ciuperci
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 3,4 căței de usturoi
  • 2 cepe mari
  • un ardei gras roșu
  • 250g orez cu bob rotund
  • un borcan de 480g de pulpă de roșii
  • 250ml bulion de roșii
  • 2 linguri cu boia dulce, de ardei
  • o lingură cu vârf de amidon alimentar
  • o legătură bună de pătrunjel și mărar, frunze proaspete
  • 200ml ulei
  • 3,4 frunze de dafin
  • o crenguță mică de cimbru
  • 2 linguri cu mixt de legume, dacă se poate din acela fără glutamat(folosesc un mixt făcut de mine,găsești rețeta la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI)
Mod de gătit:
 
 
  • 1.Am tăiat ceapa și ardeiul cubulețe mici și le-am sotat în tot uleiul.
  • 2. Am dat pe răzătoarea mică verdețurile, le-am pus peste ceapă și ardei iar când s-au înmuiat puțin, am pus orezul,boiaua, sare piper.
  •  3.Ciupercile le-am feliat bastonașe foarte fine cu o răzătoare care-mi permite acest lucru și le-am pus și pe ele la sotat împreună cu mixtul de legume și usturoiul pisat cu presa de usturoi. Zeama ce au lăsat-o ciupercile, numai bine a absorbit-o orezul, astfel încât am obținut o masă compactă.
  • 4.Am luat compoziția de pe foc și am adăugat amidonul și frunzele de pătrunjel și mărar. Amidonul este un înlocuitor al oului de a menține forma rotundă a sărmăluțelor  și astfel nu se mai pleoștesc. Nu poți să pui prea mult orez ca să lege compoziția că poate să iasă ceva orez cu legume și atunci m-am gândit la un substitut.
  • 5.Am folosit pentru fierberea lor, un vas de lut tip oală adică înalt.
  • 6.Am pus pe fundul vasului crenguța de cimbru,frunzele de dafin și le-am clădit în formă de stea. În mijlocul gol, am pus pulpa de roșii care are și frunze de țelină și bulionul, totul să ajungă să acopere sărmăluțele.
  • 7. Am pus vasul cu capac în cuptor la 200 grade și  din momentul în care a început să fiarbă, am mutat temperatura la 150 grade și am lăsat să fiarbă molcom cam o oră. Asta depinde și de varză cât de repede fierbe. În tot cazul, nu se lasă să fiarbă mult,de aceea este bine să se verifice varza după un anumit timp, că altfel se pierde forma sărmăluțelor și nimeni nu cred că este încântat de a mânca terci.
Și cu suflet!