Pui cu sos de tarhon,gălușcuțe și sote de ciuperci

    În toamna  anului trecut, am cumpărat un ghiveci cu tarhon, de la o seră de pe drumul Sovatei. Am tot dorit să am această plantă în grădină, dar nu s-a potrivit să o achiziționez cumva,adică,semințe sau răsad. Am avut de la o vecină un răsad, dar este de fapt un tarhon sălbatic, la care trebuie să îți aduci aminte bine de gustul lui, ca să zici că are ceva tangență cu tarhonul adevărat. L-am semănat pe cel nou în grădină și acum mă bucur de aroma adevărată a tarhonului. Crește repede și ce-mi  place cel mai mult este faptul că-i plantă perenă,prin urmare nu am griji cu el când vine iarna. Am cumpărat un pui dolofan,ciuperci champignon și...la treabă.

Timp de preparare :15

Timp de gătit :1h

Număr de porții :6,7

Dificultate: redusă

Folosesc vasele de gătit din sistemul iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,unt cu 82% grăsime,ouă și smântână de casă,sare de mare.

Ustensile și vase necesare:

• o tigaie mare pentru gătitul cărnii

• o oală pentru gălușcuțele de aluat

• răzătoarea pentru gălușcuțe(vezi rețeta și răzătoarea la secțiunea PASTE)

• o crăticioară pentru ciuperci

• boluri pentru ingrediente

• o răzătoare pentru feliat ciupercile

• o lingură de lemn

• un fund de lemn

• un cuțit

Ingrediente:

• un pui cam de 2kg

• 2 cepe mai mari

• cam 600g ciuperci champignon

• zeama de la o jumătate de lămâie

• 200g unt

• 3,4 linguri cu smântână

• 2 linguri rase cu amidon pentru sosurile de la pui și ciuperci

• 100ml lapte pentru sosul  de ciuperci

• 2 ouă

• 200g făină pentru gălușcuțe

• 2ooml de vin alb demisec

• 2 fire de tarhon proaspăt sau 2 lingurițe cu tarhon uscat

• un mănunchi de cepșoară(o am în grădină),sau cozi de ceapă verde

• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am tranșat puiul și am folosit doar aripile,pieptul și pulpele,restul a mers la congelator pentru o viitoare supă.

• 2.Am spălat rapid ciupercile pentru a nu absorbi apa și le-am feliat grosier. Ne place să vedem cât mai multă pulpă de ciuperci atunci când sunt gătite.

• 3. Am încins tigaia,am pus 100g de unt,ceapa mărunțită și am prăjit la foc iute carnea pentru gust și un aspect frumos de rumenit.

• 4.După rumenirea cărnii, am turnat apă cât să o acopere ,paharul cu vin ,sare,piper și am lăsat-o să fiarbă.

• 5.Am feliat ciupercile și le-am sotat în unt,sare,piper. După gătirea lor,am adăugat un pap din amidon cu lapte,sare piper.

• 6.După gătirea cărnii,am scos-o afară din tigaie,am adăugat un pap de amidon cu smântână,am îngroșat sosul,am pus carnea la loc,am  adăugat cepșoara și tarhonul tocate mărunt și le-am mai dat câteva clocote. Dacă se pune tarhonul mai repede își pierde din aromă.

• 7.Gălușcuțele se fac repede dacă ai jucăria,sau îndemânare. Important este că această combinație de carne cu ciuperci și gălușcuțe, îți dă o stare de bine ,de bun gust și de sațietate. Și să ne aducem aminte că totul se face

Și cu suflet!