Pilaf cu brocoli, mangold și pulpă de pui la tavă

 

 

    Mangoldul este o varietate de sfeclă pentru frunze și pețiol. Este plăcut la gust,fraged, suculent și pețiolul poate avea culori diferite de la alb,roz sau galben. Înlocuiește cu succes spanacul,prin urmare se gătește similar ca și spanacul. Unde l-am găsit? În grădina prietenei mele. Deci este o legumă care crește și la noi și nu-i mofturoasă. Pe măsură ce sunt rupte frunzele, ea se învrednicește imediat să le înlocuiască cu altele,astfel încât mai  tot timpul anului îți  stă la dipoziție. Și pentru că am avut frunze  puține care nu ajungeau de o mâncare,iar din  brocoli am avut un buchet mic,am apelat la clasicul orez care a completat diferența. Pulpele de pui le-am crestat pe ambele fețe, le-am uns cu ulei, boia dulce, iute,usturoi granulat,sare piper și le-am uitat în cuptor, până s-au rumenit frumos. Bun, foarte bun,am să mai repet această rețetă.
 
Timp de pregătire:15'
Timp de preparare:30'
Număr de porții:4
Dificultate:redusă
 
Ustensile și vase necesare:
 
  • o tigaie non adezivă(am folosit tigaia mijlocie iCook)
  • oală cu capac de 4l pentru fiert legumele
  • strecurătoare
  • o lingură de lemn
  • un fund de lemn
  • un cuțit
 
Ingrediente:
  • 200g de orez cu bobul lung
  • un buchet mic de brocoli
  • o mână bună de frunze de mangold
  • frunze de pătrunjel
  • un morcov
  • 3,4 căței de usturoi
  • 2 linguri cu unt
  • 100g de cașcaval
  • ulei
  • Sare și piper după gust
 
Mod de preparare:
 
  • 1.Am pus orezul la fiert doar cu apă și sare. Dacă se pune apă fără măsurare, cea mai bună măsură este ca apa să depășească orezul cu două degete.
  • 2.Am tăiat frunzele în fâșii,codițele în bucățele, brocoli în buchețele și le-am fiert puțin.
  • 3.După fierberea lor al dente,am pus untul în tigaie și le-am sotat împreună  cu usturoiul și morcovul răzuit.
  • 4.Orezul fiert l-am amestecat ușor cu legumele fierte și strecurate bine,sare piper, cașcavalul răzuit și pătrunjel.
 
Această garnitură este cremosă datorită cașcavalului și textura aceasta leagă adaosul de legume. Așa că la  plating am putut să pun pilaful într-o formă  frumoasă,iar pe deasupra am așezat un țâmp de pui fript la tavă. În graiul nostru bănățan la copănele le spunem țâmpi.
 
Și cu suflet!