Ostropel de pui

 

     Carnea de pui, cred că este cea mai consumată de către oameni,mai ales la noi românii. Urmează cea de porc și mai puțin consumată este cea de  vită, oaie, vânat etc. Este adevărat că puiul ajunge repede la o maturitate pentru consum și prețul lui este cel mai accesibil. Acuma mai este o problemă...Dacă puiul ar fi numai piept și pulpe...Dar cu puțină înțelepciune se pot găti și părțile rebut ale puiului. Dacă cumpăr pulpe ,le prefer pe cele cu porțiunea de spate atașată, pentru că dau jos partea de spate și împreună cu verdețuri,iasă o supă a'ntâia. Dacă este pui de curte.....se schimbă placa! Gustul cărnii  este mult mai intens și nu ai nevoie de multă carne, ca să faci o zamă bună. Dar să revin la puiul meu din comerț. Am văzut și eu pui care cresc în două minute datorită injecțiilor cu apă,dar se pare că firmele serioase cu marfa lor,câștigă tot mai mult teren pe piața de desfacere. Sunt firme care au scris pe ambalaj cu ce sunt hrăniți puii și pot să spun că acești pui au un gust mult mai bun decât alți frați de-ai lor. Felicitări tuturor celor care le pasă de noi, consumatorii!
 
Timp de preparare: mediu
Număr de porții: 6
Dificultate: redusă
 
Folosesc ustensile și vase de gătit din gama iCook,apă eSpring,ulei presat la rece de floare,sare de mare.
 
Ustensile și vase necesare:

 

  • un fund de lemn
  • o lingură de lemn
  • un cuțit pentru dezosat
  • o tigaie pentru sotare cu capac(Senior)
  • o oală de 4l pentru fiertul cărnii
 
Ingrediente:

 

  • 6 pulpe superioare de pui
  • 400g pulpă de roșii(am folosit conservă de casă)
  • o lingură cu sos de usturoi(vezi rețeta la secțiunea SOSURI)sau 3,4 căței
  • o lingură cu zahăr
  • o foaie de dafin
  • 200ml supă de pui
  • 2,3 linguri cu ulei
  • frunze de pătrunjel
  • sare și piper după gust
 
Mod de preparare:

 

  • 1.Am scos pielea de pe pulpe și am pus carnea la fiert cu sare,piper,dafin.
  • 2.Am fiert carnea al dente,pentru că după fierbere, am prăjit pulpele în tigaie, până s-a făcut o crustă aurie pe ele.
  • 3.Am adăugat pulpa de roșii,usturoiul,supa de pui,sare, piper,zahăr și am lăsat la foc molcom cam 10' ,ca să se pătrundă aromele și să scadă puțin sosul.
  • 4. Am servit ostropelul cu o garnitură de orez cu chimen,(vezi  rețeta Pilaf de orez,simplu sau cu chimen, la secțiunea REȚETE DE MÂNCARE) și pătrunjel verde pe deasupra.
Și cu suflet!