O varză....umplută!

 

 

        Ce bine arată! da, ce buuună e! trebuie să o faci măcar o dată, şi te-ai ras de unicat.Te vor solicita toţi cei care au gustat-o, să...le-o mai faci! Am avut musafiri nişte prieteni care s-au mutat acu' vre-o 20 de ani în Italia şi ghici ce şi-au adus aminte, din vremurile petrecute împreună?de varza mea umplută. Aşa că, nu-i glumă, când spun că-i ceva, de care îşi amintesc cei ce o gustă. Acuma, să ne înţelegem ,e doar varză cu carne,dar în forma asta,fiind varza proaspătă,umplută cu carne, gătită la cuptor, toate astea fac mâncarea deosebită şi lasă amintiri. Dacă ţi se anunţă musafiri la masă şi-s nişte mâncăi, serveşte-i cu felul acesta,iţi iasă mult,  ieftin şi pleacă, sătui şi mulţumiţi.

 

Timp de pregătire: 10'
Timp de gătire:1hsi 30'
Număr de porţii: 8
Dificultate: redusă
 
Folosesc ustensile și vase din gama iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,sare de mare
Ustensile și vase necesare:

 

  • un vas termorezistent pentru copt varza
  • oală de 4l pentru opărit varza
  • tigaie mare, non-adezivă
  • o lingură de lemn
  • folie de aluminiu
  • boluri pentru ingrediente

 

Ingrediente:

 

  • o varză proaspătă, de mărime mai mică
  • 400g carne tocată amestec vită cu porc
  • o ceapă mare
  • o linguriţă cu praf  curry
  • o linguriţă cu turmeric
  • 3 căţei de usturoi
  • un ou
  • 3 linguri cu pesmet
  • 2 foi de dafin
  • sare şi piper după gust
  • o legătură de pătrunjel( mai mică)
Mod de preparare:

 

  • 1 În tigaia non-adezivă cea mare,am pus la dinstuit ceapa,usturoiul,carnea şi mirodeniile după care am lăsat-o la răcit.
  •  2 Am pus într-o oală  apă, sare ,dafin şi piper, să dea în clocot. Am pus varza întreagă pentru câteva clocote, cât să se opărească frunzele şi să le pot desface. Asta înseamnă că am ciufulit  varza şi am pregătit-o pentru umplut, după ce s-a răcit. Am desfăcut cu un cuţitaş foile până la cotor şi apoi am pus din umplutură pe rând în fiecare foaie de la mijloc spre margine şi le-am pus-o la loc ( umplutura lipeşte perfect foaia) şi aşa, foaie după foaie, până ajungi la prima foaie de varză(de la exterior).

Am învelit varza în folie de aluminiu, care de fapt are două roluri,să păstreze forma şi să se coacă uniform şi înăbuşit. Am pus-o într-un vas de sticlă termorezistentă, de mărimea verzei şi am dat-o la cuptor la 180 de grade,1h. După ce a trecut ora, am scos folia şi am mai lăsat-o la copt 15'. Concluzia, e că varza trebuie să fie coaptă inclusiv cotorul. Când tai felia ca la tort, tai până la cotor, că el ,are doar rol de a ţine foile împreună. Şi ne trebuie un sos. M-am gândit la unul de hrean pentru o combinaţie perfectă.
Sos:
O lingură de hrean din borcan din comerţ,o lingură de amidon,o lingură de ulei,300ml lapte,sare şi pe foc, până se îngroaşă.E greu?  nu ,E.....bunnn!.

 

Şi cu suflet, lângă o varză decorativă!