Medalion de porc cu cartofi noi, roșioare și ciupercuțe

   O mâncare demnă de o sărbătoare!  Asta în cazul în care nu a-ți plecat la pădure. Se poate să te răsfeți cu o delicatesă făcută într-un mod foarte ușor. Mușchiulețul de porc de regulă se umple la tăiatul porcului cu umplutură de cârnaț, dar se poate și altfel prepara. Eu am preferat să aplatizez mușchiulețul și să-l umplu cu....Dar hai să vă spun cu ce.

Timp de pregătire:20'

Timp de preparare:1h

Număr de porții:4

Dificultte:medie

Ingrediente:

• un mușchiuleț de porc

• trei morcovi

• câteva fire de sparanghel(din borcan de cumpărat)

• câteva felii de șuncă de casă

• cam 200g de ciupercuțe gătite în ulei

• 2 linguri cu muștar cu bobițe

• o lingură sănătoasă cu unt

• 200 ml de vin roșu

• 12 roșii cherry

• 1kg de cartofi noi

• 2 fire de ceapă verde}

• o legătură mică de pătrunjel}

• 3 căței de usturoi}

• o linguriță rasă cu coriandru măcinat}

• o linguriță rasă cu chimen măcinat}

• o crenguță de rozmarin

• 2 linguri cu ulei extravirgin}

• 200g de caș puțin sărat

• sare și piper după gust

  

   

Mod de preparare:

• 1.Am aplatizat carnea între două folii de plastic, și am obținut o fleică uriașă.

• 2.Am fiert morcovii al dente și i-am tăiat în două,am scobit mijlocul la ambele jumătăți ca să pot să așez sparang

   

  helul în scobitură și am unit cele două jumătăți de morcov.

• 3.Am amestecat în mojar mirodeniile cu verdeața( ceea ce are acoladă).

• 4.Am uns carnea cu amestecul de verdeață din mojar.

• 5.Am pus feliile de caș una lângă alta.

• 6.Peste am pus feliile de șuncă.

• 7.Peste am pus mo

   

  rcovii umpluți cu sparanghel.

• 8. Am rulat mușchiulețul cu ajutorul naylonului și l-am legat cu ață de bucătărie.

• 9. Am copt mușchiulețul la 180

   

  de grade, cam 45' ,până s-a rumenit frumos și termometrul de carne mi-a arătat că s-a copt.

• 10.Roșioarele,untul si vinul, le-am pus în tavă cu 15' înainte de a se face carnea.

• 11. După coacere, am lăsat să se odihnească carnea ,am tăiat ațele și este numai bună de mâncat.

• 12. Cartofii i-am fiert de jumătate și i-am copt în cuptor până la rumenire, cu rozmarin,sare și piper,iar ciupercuțele  le-am pus direct din borcănel că sunt gătite deja.

Și cu suflet!