Iuşcă

 

 

             Când spunea bunica mea că face Iuşcă, ştiam că e ziua mea, cea
bună. De ce? Pentru că îmi plac cartofii,dar această mâncărică, are un alt
gust decât o tocăniţă de cartofi cu carne. Sigur că acest gust, vine de la
modul de preparare. Dar numele şi de unde o ştia,nu mai sunt aşa de
sigură dacă am reţinut bine,dar vă spun ce îmi amintesc şi anume că ar
fi o reţetă de origine rusească. Când încă mai era printre noi, nu mi-a
trecut prin cap,să o întreb mai multe,despre bucătăria ei,despre un
reţetar,am rămas, doar cu amintirea acelor vremuri, când eram copilă
acasă şi mă lăsa să gătesc,spunându-mi că va veni vremea când am să
apreciez ceea ce am învăţat de la ea. Da, mare dreptate a avut!
 Vorbesc de Măicuţa, cum ii spuneam  eu şi sora mea, bunica din partea
mamei. Dar hai, să vedeţi, ce este Iuşca.

 

  • Timp de pregătire:20'
  • Timp de gătit:1h
  • Număr de porţii:4
  • Dificultate :redusă

 

Ustensile și vase folosite:

 

 

  • tigaia mijlocie iCook
  • tigaia Senior pentru sotare cu capac
  • vas de gătit cu capac de 4l
  • o lingură de lemn
  • un fund de lemn

  • o paletă

 

Ingrediente:

 

  • 1,5 kg cartofi
  • 600g carne de pui(pulpe sau piept)
  • o măciulie de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 1 morcov potrivit
  • 1 păstârnac potrivit
  • 1 pătrunjel potrivit
  • o ţelină mică
  • o ceapă
  • 1 ardei gras
  • 1 ardei iute
  • ulei
  • sare şi piper după gust

 

Mod de preparare:

 

  • 1. Am pus într-o oală mare, carnea, în apă rece cu sare, la fiert. După
spumuire, am pus şi verdeţurile,fără usturoi. Când s-a fiert carnea,
am scos-o afară din oală şi am lăsat-o la svântat.
Până a fiert oala mea,am curăţat cartofii şi i-am tăiat în patru,sau
dacă sunt mai mari, în mai multe bucăţi. Important este ca bucăţile de
cartofi, sa fie mari. Într-o oală încăpătoare, i-am pus la fiert cu sare
de mare. Până aici nimic nou,este? De aici în colo,se schimbă placa!
  • 2. Cartofii se lasă la fiert ,doar de jumătate,pentru că se scurg şi se
prăjesc în ulei,(mult sau puţin),după cum ai dotarea din bucătărie,
adică eu i-am prăjit în  tigaia non-adezivă iCook şi nu am folosit mult ulei.
  • 3. Carnea dacă este pe os, trebuie dezosată. Folosesc de regulă carne
cu os, pentru că are alt gust şi carnea şi supa sau ciorba. Am rumenit
apoi carnea şi peste ea am pus cartofii prăjiţi şi ei cât
să capete o culoare şi o rumenire uşoară.
  •  4. Şi a venit şi rândul usturoiului,trecut prin presă.
  •  5. Am pus din supă cam 200ml peste carne şi cartofi şi am lăsat să
fiarbă domol,sub capac până este fiert usturoiul,adică câteva clocote,
destul ca să se învăluie aromele. Usturoiul şi cartofii transformă supa
adăugată într-un sos. Asta-i tot,dar gustul este deosebit. La decorare
am pus felii de roşii . Murăturile, se împacă bine cu Iuşca.
Şi cu suflet!