File de porc, cu garnitură de cușcuș cu mazăre și sos de ciuperci

    Când ne răsfățăm cu asemenea carne,atunci prefer să o gătesc cât mai simplu pentru a-i  savura finețea. Fileul este sec, dar îmbunătățit cu puțină grăsime, devine alunecos pe gât. Sigur că marea realizare o face tigaia Senior pentru sotare, care face parte din setul de vase de gătit iCook. O spun asta pentru că este ceva deosebit să pui tigaia la incins bine,pui carnea (n-are importanță de care) și o lași să sfârâie în tihnă. Ea se va lipi de fundul tigăii și nu se poate muta până se desprinde singură. Atunci știu că s-a făcut și o pot întoarce pe cealaltă parte. Totul durează cam 10'. Ce să vreau mai mult? Și alături de restul garniturii...ce mai,o nebunie!

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:30'pentru tot meniul

Număr de porții:4

Dificultate: redusă

Folosesc vasele de gătit iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,sare de mare

Ustensile și vase necesare:

• o tigaie cum am folosit eu, sau una non-adezivă

• o cratiță de sotare(junior)pentru sosul de ciuperci

• o cratiță de 2l de sotare pentru  mazăre

• un bol pentru cușcuș

• o furculiță

• o lingură de lemn

• boluri pentru ingrediente

• un clește de friptură

• un inel metalic pentru plating(opțional,dar ce bine arată mâncarea și pe masa familiei, nu numai la restaurant)

• un blender vertical

Ingrediente pentru carne:

• 500g file de porc

• 2 linguri cu muștar

• o linguriță cu praf de usturoi

• o linguriță rasă cu piper mozaic(alb,verde,roșu,negru)

• 2 linguri cu ulei

• o linguriță de sos de soia și sare dacă mai trebuie(sosul este foarte sărat)

Ingrediente pentru sosul de ciuperci:

• o cutie de ciuperci de conservă

• o lingură cu unt

• 3 linguri cu smântână

• 500ml lapte

• o lingură cu vârf de amidon alimentar

• o linguriță cu schinduf

• o linguriță cu praf de curry

• sare și piper după gust

Ingrediente pentru garnitura de mazăre și cușcuș:

• 125g cușcuș original(se găsește la magazinele naturiste,are o granulație măruntă)

• 500g mazăre congelată(sau vara proaspătă)

• 2 linguri rase cu unt

• 2,3 fire de praz dacă-s mai mici

• o lingură cu ardei roșu mărunțit

• cam 50g cașcaval răzuit

• o lingură cu zahăr

• frunze de pătrunjel

• sare și piper după gust

Mod de preparare:

• 1. Am feliat carnea ca pentru șnițel,am făcut un sos din ingredientele pentru carne și am masat-o pe ambele fețe,după care am lăsat-o cam 2 ore la odihnă,sau se poate face de cu seara această operațiune.

• 2.Am pus apă la clocotit, am turnat-o fiartă peste cușcuș cât să-l acopere cam de două degete, am pus capac ca să se umfle și apoi l-am amestecat cu unt,sare și piper.

• 3.Am feliat prazul,l-am sotat ușor în unt împreună cu ardeiul, am pus mazărea,sare,piper și capac. Fără apă,fiindcă îmi permite vasul să fierb în suc propriu,sau se fierbe înăbușit cu puțină apă.

• 4.Am amestecat cușcușul cu mazărea și am pus cașcavalul răzuit.

• 5.În  untul topit,am sotat ciupercile cu mirodeniile,am făcut un sos din amidon,lapte, smântână,l-am amestecat cu ciupercile și am blendat totul.

• 6. Carnea a fost ultima la rând pentru că se gătește repede. Așa cu sosul de la baiț cu tot am gătit-o pe ambele părți. Preparată în acest mod, duce mult  gustul, cu gătitul la grătar.

În farfurie,două felii rumene de carne se sprijină cu nădejde de un cerc plin cu cușcuș cu mazăre și sosul de ciuperci are grijă de toate.

Și cu suflet!