Ficăței pane,de pasăre, cu sandwich de spanac și orez

   Ficatul de pui este după mine și nu numai, o delicatesă,foarte versatil și atunci când timpul zboară,parcă paneul insistă a se face remarcat. Această variantă este pe placul tuturor,fiindcă se poate consuma și rece și cald. Și dacă nu pun tava cu ficăței mai la dos,apăi să vezi minune, că de câte ori trece careva pe lângă tavă, vrea să vadă dacă-s la fel de buni ficații și uite așa, ne trezim că nimeni nu a mai mâncat ceva, dar mira-s-ar lumea, că ficații nu-s. Iar combinația sandwich cum i-am spus eu de spanac și orez este excelentă,cu un pic de pișcă alături.

Timp de preparare: 20'

Timp de gătit :30'

Număr de porții: 5,6

Dificultate: redusă

Folosesc vase din sistemul de gătit iCook,apă eSpring,ulei extravirgin Amway,sare de mare sau de Himalaya,unt cu grăsime de 82%.Dacă dorești și tu să le folosești ,caută-mă.

Ustensile și vase necesare:

• o tigaie non adezivă,mare

• 4 boluri pentru ficat,făină,ou,pesmet

• o tavă pentru ficatul gătit

• hârtie absorbantă

• un clește  clemă

• un vas de 2l pentru orez

• o tigaie non adezivă pentru sotarea spanacului

• o lingură de lemn

• o formă pătrată sau rotundă pentru garnitura sandwich

Ingrediente pentru ficățeii pane:

• 1kg de ficat proaspăt de pasăre

• 200ml lapte

• 100g semințe de susan

• cam 300g pesmet

• 3ouă

• cam 200g de făină

• o linguriță cu turmeric

• 2 lingurițe cu boia dulce

• o linguriță cu piper alb

• sare după gust

• ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru garnitura de spanac:

• 500g spanac

• 3,4 căței de usturoi

• o lingură cu unt

• o lingură rasă cu amidon alimentar

• cam 200ml lapte

• sare și piper după gust

Ingrediente pentru garnitura de orez:

• o căniță de 150ml cu orez

• 3 cănițe cu apă

• 2,3 linguri cu ulei presat la rece,de floare sau de măsline

• o linguriță cu chimen măcinat

• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am spălat ficatul și l-am pus în lapte pentru 2h.

• 2.Am topit spanacul în unt,la care am adăugat usturoiul mărunțit și după ce s-a gătit ,l-am amestecat cu amidonul desfăcut cu laptele,sarea și piperul.Trebuie să iasă  o consistență mai vârtoasă,pentru a putea să fie pus în formă.

• 3.Am pus orezul la fiert,cu chimenul,sarea și piperul. Proporția este de unu la trei,adică la o porție de orez socotesc trei porții de apă,folosind aceeași măsură. După fierbere, am amestecat orezul cu uleiul,până s-a legat frumos.

• 4.Am pus la scurs ficatul și-ntre timp, am pregătit pesmetul. L-am amestecat cu sare,piper,boia,turmeric și susan. Acest amestec de pesmet,dă o culoare frumoasă pe lângă gust,iar susanul vine cu un aspect deosebit,datorită faptului că la prăjire, rămâne alb.

• 5.Am dat fiecare ficățel prin făină ,ou,pesmet,l-am pus pe o tavă și după ce am terminat toți ficații de asezonat,am trecut la prăjirea lor. Prin acest procedeu, te scapi de degete încărcate care se vor scutura pe plita de gătit și urmarea este un dezastru de mâzgăleală care mai trebuie apoi curățată.

• 6.Platingul este unul simplu. În forma pătrată pe care am folosit-o eu, am pus rânduri intercalate de spanac și orez,le-am presat bine cu capacul formei și ...gata, am obținut o garnitură care pe lângă gust este și aspectuoasă prin contrastul de culori. Am tras niște dungi cu sos de oțet balsamic peste sandwich, iar pișca din bolul micuț,este....wow!

Și cu suflet!