Fasole uscată roșie, în pituță

 

    Un prânz delicios și deosebit! Mi-a plăcut ideia cu mâncare pusă într-o pâine, dar eu am considerat că-i mai frumos și mai economic de a face pituțe de o porție de mărime rezonabilă,căci ceea ce am văzut în alte părți, adică mâncare pusă în pâini de 1kg, mi s-a părut risipă. Am fost atentă la un local,să văd cine poate mânca toată pâinea,și din păcate toți mesenii care au avut ca meniu  mâncare în pâine,au consumat umplutura cu capacul și pâinea a rămas bună de aruncat. Ceea ce am pregătit pentru prânzul nostru, a fost pituțe de 200g,umplute cu mâncare de fasole uscată roșie cu praz, șunculiță,și supă cu piroști umpluți cu praz. Un deliciu!
Timp de pregătire:30'
Timp de preparare:1h
Număr de porții: pentru 8 chifle(am făcut 4 și am lăsat pentru a doua zi alte 4)
Dificultate :medie

 

Vase necesare (folosesc vase din gama iCook):
  • oala de 4l pentru supă
  • cratiță de 3l pentru mâncarea de fasole
  • cratiță de 1l pentru șunculiță
  • tigaia non-adezivă mijlocie pentru prăjit praz
  • bol mic cu capac pentru verdeață
 
Ingrediente:
 
  • 500g fasole uscată roșie
  • 6 bucăți de praz de mărime medie(3 bucăți pentru piroști și 3 bucăți pentru mâncarea de fasole)
  • 500g de șuncă afumată
  • 3 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 1 pătrunjel
  • o țelină medie
  • un ardei
  • o măciulie de usturoi
  • o ceapă
  • 3,4 frunze de dafin
  • 1 lingură cu boia dulce
  • o linguriță cu boia iute
  • o linguriță de cimbru
  • 200ml lapte
  • o lingură rasă cu amidon alimentar
  • o legătură de pătrunjel verde
  • sare și piper după gust
 
Mod de preparare:

 

  • 1.Am pus fasolea spălată în prealabil, la fiert cu usturoiul,verdețurile netăiate,dafinul,ardeiul,cimbrul și șunca.
  • 2.După fierbere,am mărunțit verdețurile și șunca. O parte din verdețuri le-am pus la supa în care s-a fiert totul și în care am pus piroști umpluți cu praz (vezi rețeta, Supă de fasole uscată roșie cu piroști umpluți cu praz,  la secțiunea SUPE ȘI CIORBE) 
  • 3.Am rumenit ușor prazul cu verdețurile,boiaua dulce, iute și separat am rumenit șunca.
  • 4.Am desfăcut amidonul cu laptele, l-am pus peste boabele de fasole și am lăsat să clocotească până s-a îngroșat,la care am pus o parte din prazul rumenit.
  • 5.În pituțe de 200g(vezi rețeta de Pituțe pentru umplut, la secțiunea REȚETE DE PÂINE)  pe care le-am golit parțial de miez,am umplut cu mâncarea de fasole,peste am pus șuncă,și peste ea am pus din prazul prăjit. Le-am pus încă o dată în cuptor câteva minute, până a devenit crocantă coaja. Separat am făcut o salată de ceapă cu sare,piper ,ulei,oțet și pătrunjel, pe care am pus-o alături de o felie de roșie pe capacul de la pituță în loc de farfurioară. Puțin ulei de la rumeneala șuncii peste coaja crocantă și aburindă și să tot mănânci așa bunătate!
Și cu suflet!