Escalop de porc, cu ciuperci și piure de cartofi

   Escalopul este un preparat ușor și relativ repede de făcut, foarte gustos,preparatul care se pretează la toate tipurile de mese,de la cele festive până la cel familiale. Carnea de care ai nevoi este una de calitate, altfel nu-ți iasă așa cum ar trebui să fie. Asta înseamnă că lucrezi cu un cotlet fără os sau cu mușchiuleț. Eu optez de regulă pentru a doua variantă, deoarece mușchiulețul este foarte fraged și se aplatizează precum carnea pieptului de pui. Am făcut două garnituri,una de piure de cartofi iar cealaltă de ciuperci, având în vedere că și escalopul și ciupercile au sos. Eu am preferat să gătesc ciupercile separat, nu cu escalopul deodată , pentru un plus de gust.

Timp pregătit :15'

Timp de gătit: 30'

Număr de porții :4-5

Dificultate: redusă

Folosesc vasele  din sistemul de gătit iCook,apă eSpring,sare de mare sau sare de Himalaia,ulei de floare presat la rece,smântână de casă.

Ustensile și vase necesare:

• un fund de lemn

• o lingură de lemn

• un cuțit

• o tigaie mare,am folosit tigaia Senior pentru sotare cu capac

• o tigaie non adezivă,am folosit tigaia mijlocie din set

• un vas de 4l cu capac pentru fiertul cartofilor

• un clește tip clemă

• farfurii și boluri, pentru ingrediente

• un ciocan de carne

• o pungă de nylon

Ingrediente pentru escalop:

• 2 mușchiuleți de porc

• 5,6 linguri cu făină

• o lingură cu unt

• cam 150ml ulei

• 200ml smântână

• o linguriță cu frunze de cimbru

• 200ml de vin alb demisec

• 2 frunze de dafin

• sare și piper după gust

Ingrediente pentru ciuperci:

• 500g ciuperci champignon

• o lingură mare cu unt

• o linguriță cu schinduf

• o jumătate de linguriță, cu turmeric

• 200ml de smântână

• o lingură rasă cu făină

• frunze de pătrunjel(opțional)

• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am curățat și tăiat 1kg de cartofi și i-am pus la fiert cu sare, în vasul de 4l ,cu 200ml de apă. În aceste vase se poate fierbe cu foarte puțină apă și astfel gustul cartofilor nu se mai împrăștie în surplusul de apă care se aruncă,ci rămâne în vas, pentru că apa în care s-a fiert, nu o mai arunc, o folosesc la făcutul piureului.

• 2.Am feliat carnea și am bătut ușor feliile cu ciocanul de carne în interiorul pungii de nylon pentru a nu se lipi carnea de ciocan.

• 2.Am sărat, piperat și dat prin făină, feliile de carne, după care le-am prăjit în ulei și unt în tigaia non-adezivă.

• 3.Am pus feliile de carne în altă tigaie,respectiv în tigaia senior de sotare,am completat cu 150ml apă,frunzele de dafin,cimbrul,vinul,capacul și am lăsat să fiarbă la foc mic.

• 4.Între timp am curățat și feliat ciupercile,pe care le-am sotat în unt și ulei în tigaia non adezivă , spălată în prealabil de restul de făină care s-a ars la prăjirea cărnii.

• 5.Am pus peste ciupercile gătite deja,condimentele,lingura de făină, smântâna și am mai lăsat să fiarbă până s-a îngroșat sosul.

• 6.La escalop când s-a gătit de tot, am turnat smântâna,am mai lăsat să dea câteva clocote și gata.

Și cu suflet!