Cordon bleu cu piure de cartofi și varză Kale

   Cordon bleu în traducere, ''panglica albastră'' este o rețetă clasică franțuzească,numele ei reprezentând gradul de distincție. Cordon Bleu a fost ce-l mai înalt  ordin al Cavalerilor Sfântului Spirit în timpul monarhiei regilor Bourboni. Mai târziu, s-a folosit această distincție considerată ca ceva excepțional,ca una de primă clasă atribuită bucătarilor. Acest preparat a fost pentru prima dată conceput ca un escalop de vită,umplut cu o brânză tare,o felie de jambon și făcut pane iar garnitura a fost de cartofi și sparanghel. Formele de preparare pentru cordon bleu, au fost și ele variate; rulouri,  trigoane sau rotunde. În timp, s-au folosit și alte tipuri de carne dar gustul indiferent de tipul ei, este unul de excepție. Eu am făcut cordonul din piept de pui, cu cașcaval și felii de șunculiță. Platingul l-am făcut cu ajutorul unor forme din inox și am tăiat o felie pentru a se vedea  cum arată și  în secțiune. Da,pe bună dreptate, este un gust de rang înalt!

Timp de pregătire:10'

Timp de preparare:30'

Număr de bucăți:10

Dificultate:redusă

Ustensile și vase necesare:

• o tigaie non adezivă(am folosit tigaia non adezivă mijlocie iCook)

• un fund de lemn

• un cuțit

• un ciocan de bătut carne

• un bătător de spart fibra de carne(opțional)

• un clește de manipulat carnea

• o pungă de plastic mai groasă pentru aplatizat carnea

Ingrediente:

• 1kg de piept de pui

• o bucată mică de cașcaval

• o bucată mică de șunculiță afumată

• 3 ouă

• 50ml lapte

• o linguriță cu praf de  curry

• 400g pesmet Panko(granulație mare)

• o lingură cu boia roșie ,dulce*

• o linguriță rasă cu boia iute, (de pus în pesmet pentru culoare și gust)*

• o linguriță cu usturoi pudră*

• făină

• ulei

• sare și piper după gust

                                                                                                 Varza Kale pentru garnitură

Mod de preparare:

• 1.Am porționat carnea în felii tăiate oblic pentru a obține o  formă rotundă la batere.

• 2.Le-am sărat, piperat le-am spart fibra cu dispozitivul cu ace și apoi le-am aplatizat cu ciocanul în pungă. Folosind punga la batere, scăpăm de a mai sării carnea, de a se prinde de ciocan și putem să-i dăm o formă.

• 3.Am amestecat pesmetul cu boiaua dulce,cea iute,pudra de usturoi,am bătut ouăle cu praful de curry,am pus laptele,sare și piper.

• 4.Am tăiat felii de cașcaval și șunculiță și am pus din fiecare câte o bucată între două felii de carne.

• 5 Am petrecut fiecare sandvici de carne prin făină,ou,pesmet și le-am pus frumos pe o tavă gata de prăjit. Procedând așa, te murdărești o singură dată și scapi de picurile de făină,ou și pesmet pe plita de gătit.

• 6.Am înfierbântat uleiul, am prăjit sanviciurile la foc mediu pe ambele părți și le-am pus pe hârtie absorbantă.

• 7.Am făcut un piure de cartofi(vezi rețeta la REȚETE DE MÂNCARE).

• 8.Am sotat frunzele de varză Kale în o lingură cu unt,am pus usturoi pudră,sau se poate și căței zdrobiți,sare,piper, apoi am turnat un păhărel de apă și am pus capacul, pentru a se înmuia.

Și cu suflet!