Tortul Amelye

        Un tort de vară, răcoritor, cu un blat umed cu ghimbir și o umplutură de cremă mousse cu lemon curd. Are 4kg. Culorile sunt de vară,primitoare și te îmbie la gustat. Blatul, răspândește gustul acela ușor înțepător cu  aroma subtilă de lămâie,al ghimbirului. Crema, este un mousse cu lemon curd. Mai exact am făcut o cremă patissiere, la care am adăugat frișcă,lemon curd și gelatina. Iată și rețeta:

Timp  de preparat:

• 2h (fără design)

• Număr de felii :20buc.

• Dificultate:medie

Ingrediente pentru un blat de 1,200kg și o formă rotundă cu diametrul de 26cm

• 6ouă

• 270g zahăr

• 280g făină

• 150ml ulei

• 110ml apă

• o priză de sare

• 3 linguri cu ghimbir răzuit

• vanilie

• un plic cu praf de copt.

Ingredientele pentru cremă:

• 3 gălbenușuri

• 2 linguri cu amidon alimentar

• 400ml lapte

• 200g zahăr

• 300ml  frișcă

• vanilie

• 5 linguri cu  cremă lemon curd(vezi rețeta Lemon curd la secțiunea TORTURI ȘI PRĂJITURI)

• 10g gelatină

Ingrediente pentru crema suport pentru fondant:

• 250g unt

• 250g zahăr

Mod de preparare a blatului:

• 1.Am separat gălbenușurile de albușuri.

• 2.Am bătut albușurile spumă, cu sare și jumătate din cantitatea de zahăr.

• 3.Am frecat gălbenușurile cu cealaltă jumătate de zahăr până și-au dublat volumul,apoi am pus uleiul treptat ca la maioneză,după care, am început să pun din făina în care am încorporat praful de copt,alternând cu apa.

• 5.În amestecul de gălbenușuri, am pus treptat spuma de albușuri, amestecând ușor cu un tel, pentru a  se păstra aerul și a nu se tufli compoziția. În cuptorul încălzit în prealabil la 180 de grade,am copt blatul  circa 45',sau până la proba cu țepușa.

•  

• 7.După coacerea blatului, l-am răsturnat pe un grătar și astfel fundul blatului va deveni partea superioară, iar mijlocul umflat de la coacere, se va integra frumos în blat sub greutatea lui. Așa obțin un blat uniform fără denivelări. După răcire, l-am tăiat în 4 părți cam de 2cm grosime, cu ajutorul fierăstrăului special pentru tăiat blaturi. Merită să-l ai, că te scapă de  grija tăiatului și a frimiturilor,obținând blaturi tăiate uniform și cu grosimea pe care o dorești.

Modul de preparare a cremei:

• 1. Am frecat gălbenușurile cu zahărul,am completat cu amidonul,laptele,am pus totul pe foc și după îngroșarea cremei, am adăugat crema lemon curd.

• 2.După răcirea cremei ,am amestecat-o cu frișca bătută și gelatina.Iasă o cremă mătăsoasă,pufoasă,foarte gustoasă,răcoritoare, care se îmbină perfect cu gustul de ghimbir al blatului.După umplerea tortului l-am uns cu crema de unt,l-am lăsat la rece cam 2 ore după care l-am îmbrăcat în fondant și l-am ornat.

Și cu  suflet!