Crema brulee, cu peltea de gutui, frișcă și frunze de mentă

 

    Crema copilăriei mele. Eu îi ziceam prăjitură, că se tăia felii, alteori se putea  lua doar cu lingura și uite așa am învățat să o fac ,prin încercări repetate. Mult mai târziu, am învățat că se numește cremă brulle(cu accente pe u și primul e). Sigur că atunci când o făcea mama era perfectă,dar am mai înțeles un lucru în timp și anume că dacă nu ai un cuptor bun, controlabil,șansele de reușită scad semnificativ. De când cu netul în casă, sigur că am butonat multe rețete iar una mi-a atras atenția și anume, partea lichidă nu este doar lapte simplu ci o combinație de lapte condensat,frișcă lichidă și...lapte. Este într-adevăr o combinație reușită și merită de încercat dacă dorești un plus de gust, consistența fiind tot cremoasă, dar mai compactă.
 
Timp de pregătit :5'
Timp de gătit :1 oră
Număr de porții :6,8 felii
 
Ustensile și vase necesare:
 
  • o tavă rotundă cu pereți rabatabili dar compactă, sau un vas de jena
  • o crăticioară pentru caramel
  • un bol
  • un mixer
  • o lingură de lemn
  • o tavă pentru bain-marie
 
 
Ingrediente:
 
  • 250ml lapte gras
  • 250 lapte condensat
  • 500 frișcă lichidă
  • 200g zahăr
  • 200g zahăr pentru caramel
  • o păstaie de vanilie
  • 6ouă
  • 3,4 linguri de peltea de gutui (sau ce adaos îți place)
  • 200ml frișcă lichidă și bătută pentru ornat
 
Mod de preparare:

 

  • 1. Am pus 200g de zahăr la caramelizat într-o crăticioară.
  • 2.După caramelizare ,am turnat cu grijă caramelul în tava rotundă și am întins caramelul în toată tava și pe pereții laterali,prin rotire. Am lăsat-o apoi să se răcească.
  • 3.Am frecat ouăle cu 200g zahăr și semințele de vanilie, până ce s-a albit compoziția.
  • 4.Am pus apă în tava pentru bain-marie și am lăsat-o în cuptorul preîncălzit la 160 de grade.
  • 5.În compoziția de ouă am turnat laptele,frișca lichidă și laptele condensat,am amestecat bine și am turnat compoziția în tava de copt.
  • 6.Am scufundat tava cu crema lichidă în tava cu bain-marie,unde apa  trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă, că altfel ne vom alege cu o omletă.
  • 7.Am lăsat să se coacă o oră,la 160 de grade,sau până se vede că se desprind marginile și nu intră degetul în compoziție.
  • 8.Se lasă la răcit și apoi la răcit în frigider cel mai bine peste noapte.
  • 9.Am ornat cu aveline de frișcă,frunze de mentă și  am picurat din belșug peltea de gutui. Să tot mănânci așa bunătate!
Și cu suflet!