Tort cu smochine proaspete

   Mi-am făcut damblaua cu smochinele anul acesta,pentru că vecinuța mea m-a aprovizionat  la fiecare coacere cu câte un castron cu fructe. Am făcut compot,dulceață și iată am făcut și un tort ,pornind de la rețeta tortului cu mere. M-am tot gândit ce are să iasă având în vedere că smochinele sunt mult mai zemoase decât merele, dar știți cum e zicala, materie primă să ai, că ideiile îți vin! Zis și făcut. Este mai simplu de făcut, pentru că nu trebuie scobit nimic ,prin urmare nu se pune nici  o umplutură în fructe. Dar hai să vă spun cum am făcut pas cu pas,fructe să ai!

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:1h și se lasă peste noapte pentru decofrare prin răsturnare.

Număr de felii:12,13

Dificultate: redusă

Ustensile și vase necesare:

• o formă rotundă  de tort(eu am din silicon)

• boluri pentru,făină,zahăr,praf de copt

• bol pentru amestecat pișcotul

• lingură de lemn

• robot pentru baterea albușului sau un tel

• poș cu duiuri pentru ornat

Ingrediente:

• 15,16 fructe de smochine proaspete pentru  blat și 4,5 pentru plating

• o lingură cu unt pentru uns forma

• 200g de zahăr tos, pentru  caramel

• 6 ouă

• 6 lingură cu zahăr

• 6 linguri cu făină

• o lingură cu ulei

• un praf de copt

• vanilie

• 4 linguri rase cu gris

• 5 linguri cu lemon curd( vezi rețeta Lemon curd la secțiunea PRĂJITURI ȘI TORTURI)

• 500ml frișcă

• gel transparent pentru fructe(plicuri din comerț)

• câteva mărgeluțe de ornament

Mod de preparare:

• 1.Am uns forma cu unt ,am pus zahărul pe fundul formei, am tapetat și marginile cu zahăr și am pus fructele unele lângă altele.

• 2.În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, am copt smochinele 20'.

• 3 Între timp am separat ouăle,am bătut albușurile spumă,am frecat gălbenușurile cu zahărul și am amestecat cu făina și praful de copt.

• 4.Am scos forma din cuptor și am împrăștiat cu grijă grisul  printre smochine, pentru  că lasă zeamă multă la coacere.

• 5.Peste fructe și gris am turnat pișcotul și am pus forma din nou la cuptor, pentru alte 25'sau până se rumenește frumos și trece de proba cu țepușa de lemn.

• 6.Am pus forma la rece și am răsturnat blatul pe platou, a doua zi, pentru a se întării suficient partea  gelatinoasă. Grisul are un rol esențial, deoarece absoarbe tot siropul și-l  transformă într-o masă gelatinoasă și foarte gustoasă.

     Aici am presărat  grisul printre fructe                 După ce am răsturnat blatul

• 7.Deoarece fructele de smochine sunt doar dulci, se simte nevoia unei completări cu acruț și asfel am pus pe deasupra un strat subțire de lemon curd. Se completează de minune parfumul dulce al smochinelor cu aroma acrișoară a lămâii.

• 8.Platingul l-am făcut cu frișcă cu ajutorul unui poș cu mai multe forme de dui,felii proaspete de smochine acoperite cu o glazură transparentă pentru a nu se oxida fructele și frunze proaspete de lămâiță.

Și cu suflet!