Tortul "Alina"

    Un tort elegant, cu un joc de alb și maro ciocolată,cu blat de cacao și cu o  umplutură fină de creme mousse de portocale și ness. Folosesc cacao cu procent ridicat de cacao,ouă de casă,frișcă naturală,vanilie păstăi,rom original. De asemenea fondantul, pasta pentru ornamente și ornamentele sunt producție proprie. Iată rețeta:

Ingrediente pentru un blat de 1kg:

• 6 ouă

• 250g zahăr

• 250g făină(în cazul în care se dorește blatul de cacao, se pun 50g de cacao de bună calitate în loc de 50g de făină)

• 100ml ulei

• 100ml apă

• o priză de sare

• vanilie (sau rom la blatul de ciocolată)

• un praf de copt

• coaja răzuită de la o portocală

Mod de preparare al blatului:

• 1.Am amestecat făina cu praful de copt și cacaua.

• 2.Am bătut albușurile spumă în care am adăugat pe rând jumătate din zahăr.

• 3.Am frecat gălbenușurile spumă cu cealaltă jumătate de zahăr până s-a dublat volumul .

• 4.Am frecat în continuare gălbenușurile cu uleiul procedură ca la maioneză.

• 5.Am pus apa treptat,mirodeniile, făina cu cacaua și praful de copt.

• 6.Am adăugat treptat spuma de albușuri la compoziție, amestecând ușor cu un tel tip pară,cu mișcări de sus în jos.

• 7.Am turnat compoziția într-o  tavă de silicon în formă de inimă,căreia i-am căptușit marginile cu hârtie de copt, pentru că volumul va crește peste marginile formei. Am copt în cuptor electric preîncălzit la 180 de grade,aprox.45 de minute sau până la proba cu țepușa de lemn.

• După coacere am lăsat blatul la răcit și înainte de tăiere îl țin 30 de minute în congelator, pentru o tăiere fără frimituri.

Ingrediente pentru crema mousse de portocale:

• 2 ouă întregi

• 200g zahăr tos

• 200ml suc natural de portocale

• 200ml frișcă bătută

• 15g gelatină

Ingrediente pentru crema mousse de ness:

• 1 ou întreg

• 100g zahăr

• 100ml cafea ness(cu 5 plicuri de cafea ness brassero)

• 100ml frișcă bătută

• 8g gelatină

Mod de preparare al moussului de portocale:

• 1.Am bătut ouăle cu o furculiță,am pus restul de îngrediente,mai puțin frișca și am fiert totul pe baie de abur până s-a topit zahărul și s-a îngroșat puțin crema,după care am lăsat să se răcească.

• 2.Am bătut frișca în care  am încorporat gelatina amestecată cu puțin suc de portocale și topită câteva secunde la microunde.

• 3 Am amestecat frișca cu crema fiartă și răcită.

• 4. Este gata de întins pe blat.

Moussul de ness se face identic ca și cel de portocale,diferența este că în loc de suc, se pune cafeaua de ness.Compoziția este la jumătate deoarece am avut la acest tort un singur strat de cremă. Mai exact blatul l-am tăiat în 4 felii rezultând un necesar de 3 rânduri de cremă. Două cu moussul de portocale și la mijloc moussul de ness.

Și cu suflet!