Saraberne

    O rețetă foarte veche,de pe vremea bunicilor noștri, este acestă prăjitură. Numele ei ,a fost dat de un patiser danez ,după numele unei actrițe franceze Sarah Bernhard. Ca și această vestită actriță,prăjitura care-i poartă numele, este una faimoasă prin aspect gust și  cu pretenții de prezență la mesele alese de sărbători. Nu-i ușor de făcut,îți mai trebuie și răbdare multă,însă rezultatul, depășește așteptările. Se poate face cu fulgi de cocos sau cu nucă măcinată. Cocosul pentru noi are întâietate.

Timp de preparare :3h

Număr de bucăți: 55

Dificultate :medie

Ingrediente:

Pentru Blat

• 4 albușuri

• 300g zahăr pudră

• 150g fulgi de cocos

• zeamă de la o jumătate de lămâie

• un praf de sare

• 2 lingurițe de amidon alimentar

• vanilie

Crema

• 250g unt de 82% grăsime

• 200g zahăr pudră

• 4 gălbenușuri

• 75g cacao

• o fiolă de rom

Decor

• 150g fulgi prăjiți, de migdale

• 100g fulgi de cocos

• 50g zahăr pudră

Glazura

• 100g ciocolată amăruie

• 75ml lapte condensat

Mod de preparat:

• 1.Am bătut albușurile spumă cu sarea și zeama de lămâie,până s-a obținut o bezea tare și lucioasă.

• 2.Am adăugat în spuma de albuș fulgii de cocos ,vanilia și amidonul,amestecând ușor și cât mai puțin, pentru a nu se lăsa albușul.

• 3.Am pus hârtie de copt în tavă și  cu ajutorul unui poș cu dui rotund, am pus mici buline de bezea.

• 4.În cuptorul preîncălzit la 160 de grade, am copt bezeaua 30'. Așa am copt 4 tăvi a câte 25 de bucăți,după care le-am lăsat la răcit.

• 5.Până s-au copt bezelele, am prăjit fulgii de migdale,și i-am măcinat cu un sucitor, într-o pungă. Este de preferat ca fulgii să rămână în bucățele mai mari.

• 6.Am făcut crema. Am frecat gălbenușurile cu zahărul până  și-au dublat volumul,am adăugat cacaua și am fiert crema pe bain marie până la îngroșare. După răcire,am mixat crema în care am adăugat untul.

• 7. Am trecut la decor,adică într-un vas cu deschidere,o farfurie de exemplu, am pus fulgii de cocos,fulgii măcinați de migdale și zahărul pudră. Prin acest amestec  am tăvălit toate tobițele.

• 8.Și urmează asamblarea care este migăloasă, dar nu se poate altfel. Adică,am pus cremă pe vârful unei bezele,am pus o a doua tot cu vârful peste vârful celeilalte și am uns tot butoiașul rezultat cu cremă.

• 9.După ungerea cu cremă,am rostogolit cu grijă butoiașul rezultat prin decor și astfel am realizat decorul exterior.

• 10.Glazura de ciocolată înseamnă că am pus la topit pe abur ciocolata amestecată cu laptele condensat și când a devenit totul o cremă lucioasă,am pus romul și cu o linguriță am pus din glazură câte o bulină pe fiecare butoiaș și am presărat niște bombonele tip mărgeluțe colorate pentru un aspect mai vesel. Sunt  bune de mâncat,a doua zi,dar să știți că merită răbdarea cu care se fac și așteptatul  până a doua zi. Se contopește totul într-o masă cremoasă,pufoasă,cu aromă de ciocolată cu o undă de rom și.... Zău dacă îți dai seama la mâncat,că ai uitat de limită!

Și cu suflet!