Savarina uriașă

     Oare este cineva care să nu știe de bunica prăjiturilor și anume, Savarina? Această prăjitură are o istorioară a ei. Prima dată s-a numit Baba au Ruhm și era făcută dintr-un aluat dospit cu fructe uscate. Stohrer, un patiser cu dorința de a se afirma, vine cu o schimbare în rețeta aluatului, pune unt și insiropează prăjitura cu un sirop secret. Cu această inovație, cucerește gusturile parizienilor în cofetăria lui, care există și azi. Creația fraților patiseri Julien, a pornit de la scriitorul, Brillat Savarin, autorul lucrării Psihologia gustului ,care se pare că le-a spus secretul siropului,adică un sirop de zahăr caramelizat și alcoolizat. Și drept recunoștință pentru marele secret primit, au dat numele prăjiturii, după numele scriitorului, Savarina. Sunt multe variante ale acestei prăjituri,de la clasica cu frișcă până la contemporane cu creme și înghețată.  Și iată  varianta mea. Am folosit o formă mare si am făcut o singură savarină, dar uriașă. Iar în interiorul ei, am pus o cremă de lămâie și peste cremă, frișcă. Toată suflarea casei a fost încântată de această apariție delicioasă!

Timp de pregătire:10'

Timp de preparare:1h

Număr de porții:10

Dificultate:redusă

                  Ingrediente aluat:

• 250g făină

• 120ml lapte

• 2 ouă

• 30ml ulei

• 30ml unt topit

• un plic de drojdie uscată(7g)

• 2 linguri cu zahăr

• o priză de sare

Ingrediente cremă:

• un plic de budincă de vanilie

• 400ml lapte

• 4linguri cu zahăr

• 50g unt

• 2 linguri cu lemon curd(vezi rețeta la secțiunea prăjituri)

• 500ml frișcă

• peltea de gutui( sau un gel de la altă dulceață dar să fie de culoare mai roșie)

Sau, pentru minisavarine, se poate folosi cremă de lemon curd.

Ingrediente sirop:

• 400ml apă

• 200g zahăr

• o fiolă de esență de rom, sau dacă pui rom adevărat, scazi din cantitatea de apă, cantitatea de rom adăugată.

Mod de preparare a aluatului:

• 1.Am făcut o maia cu laptele călduț, zahărul,drojdia, 3 linguri cu făină și am lăsat să dospească.

• 2.După dospire, am bătut cele două ouă cu furculița și le-am adăugat la maia,împreună cu făina amestecată cu sarea,uleiul și untul topit.

• 3.Am bătut bine aluatul cu un tel, până am obținut un aluat moale și mătăsos(cam 3,4').

• 4.În forma mea de silicon, am pus aluatul și l-am lăsat să dospească la 40 de grade în cuptor, până a ajuns aluatul la buza formei. La fel se procedează și dacă se fac mini savarine,adică se lasă în forme până dospesc.

• 5. După dospire, am încins cuptorul la 180 de grade și am copt savarina 45 de minute( sau până se rumenește frumos).

• 6.Până s-a copt,am făcut crema de budincă,adică am amestecat praful de budincă cu laptele și când s-a îngroșat, am adăugat untul și crema de lemon curd și am lăsat să se răcorească puțin.

• 7.Am caramelizat ușor zahărul de la sirop, l-am stins cu apă și am pus esența de rom.

• 8.După coacere am tăiat capacul savarinei dar am lăsat o mică balama,am scobit cam două degete din miez și am însiropat aluatul,până a înghițit tot siropul.La minisavarine se unge puțin partea ei de jos, cu cremă și se completează cu moțul de frișcă.

• 9.După răcirea savarinei,am pus crema de budincă cu lemon curd și peste ea am pus cu un poș, frișca. Pe deasupra am uns-o cu pelteaua de gutui. Am lăsat-o la rece peste noapte.

1.după coacere.                                                     2. după ce a stat la rece, s-a putut felia.                              

Se servește prin feliere ca la torturi. Prin această metodă, am economisit timp și bineînțeles, am dat și un nume noii înfățișări.

Și cu suflet!