Prăjitura Trufanda

   De ce i-am dat un astfel de nume? Pentru că această prăjitură este o delicatesă, care merită de a ne onora cu prezenţa ei ,masa de Crăciun,de Paşti sau la alte evenimente. Reţeta este foarte veche,este o adaptare de-a mea din altele două şi în afară de poze, din păcate nu pot să vă transmit mai mult, dar dacă o faci, sunt sigură că o ve-i aprecia.

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:1h şi 30'

Număr de bucăţi:24

Dificultate:medie

Ingrediente pentru blat:

• 8 albuşuri

• 200g de nucă măcinată

• 200g de zahăr pudră

• două linguri rase cu făină

• un plic de praf de copt stins cu oţet

Mod de preparare a blatului:

1.Am bătut albuşurile spumă,după care am adăugat pe rând zahărul.Am obţinut o bezea consistentă şi destul de tare,în care am pus nuca şi făina cu praful de copt, amestecând cu grijă, cu mişcări de sus în jos şi invers.

2.Într-o tavă de 41/26,5 am pus hârtie de copt(ai nevoie de hârtie, când scoţi blatul, că-i destul de fragil) am turnat compoziţia,am scuturat puţin tava prin batere de masă, pentru a se uniformiza şi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, am copt până s-a rumenit puţin deasupra. Cam 20 de minute,depinde de cuptor.

Ingrediente pentru cremă:

• 8 gălbenuşuri

• 250g zahăr praf

• 100g de cacao

• 250g de unt

• 100ml de cafea cu 2 linguri de zahăr şi o fiolă de rom(se face un sirop)

• 250ml frişcă

Mod de preparare a cremei:

• 1.Am făcut un sirop din cafea ,zahăr şi rom,în care am pus la înmuiat stafidele.

• 2.Gălbenuşurile cu zahărul şi cacaua le-am fiert pe baie de abur până s-a îngroşat compoziţia. Am lăsat să se răcească, după care am încorporat câte puţin în untul frecat spumă.

• 3.Am adăugat în cremă, stafidele scurse şi ciocolata dată pe răzătoare. Cu siropul rămas de la stafide, am însiropat blatul.

• 4.Am întins crema şi am tăiat blatul în 24 de bucăţi pătrate,peste care am pus câte un moţ de frişcă. Opţional poţi să mai pui ceva dulceaţă peste moţ, (eu am pus dulceaţă de trandafir).

Şi cu suflet!