Meduze dulci

   Când am făcut pentru prima dată aceste brioşe coapte pe abur,pentru că sunt albe şi gelatinoase, băiatul meu le-a botezat Meduze şi aşa le-a rămas numele în casa noastră. Este o reţetă asiatică,foarte gustoasă şi uşor de făcut. Am specificat dulci ,pentru că pot fi şi sărate şi am să pun reţetele sărate la categoria aperitive. Iasă cam 20,25 de bucăți și am înjumătățit rețeta. În poză au rămas 12 bucăţi, că una, până am adus aparatul  foto,a  făcut picioare!

Timp de pregătire: 15'

Timp de preparare: 1h

Număr de porţii: 12 bucăți

Dificultate: medie

Ingrediente pentru aluatul de meduze:

• 400g făină de orez

• 300g de zahăr

• 100g tapioca pudră(se găseşte la magazinele bio,este o gelatină din planta Manioc)

• 400ml lapte de cocos(o conservă)

• 450ml apă

• 1 pacheţel de drojdie uscată( 7g)

• vanilie(dacă ai o păstaie...e şi mai bine)

• o priză de sare

Ingrediente pentru sos:

• 500ml lapte

• 3 linguri rase, cu amidon alimentar

• 3 linguri cu cacao

• 200g ciocolată de menaj

• 100g de zahăr

• esență de rom

Mod de preparare pentru aluatul de meduze:

•  1. Într-un vas mai larg sau, eu am folosit maşina de pâine, am amestecat făina d orez cu drojdia uscată,tapioca , am turnat apa călduţă câte puţin pentru a nu face cocoloşi şi trebuie frământat bine cam 10 minute. După frământare se adaugă laptele de cocos cu zahărul şi iasă o pastă care curge.

• 2. Am lăsat pasta la dospit în maşină. Dacă faci manual totul,laşi să dospească cam 1h şi jumătate,până face băşicuţe,sau pui compoziţia în cuptor, la 40 de grade şi reduci mult, timpul de dospire.

• 3. Într-o oală mare, pui pe fundul ei o crăticioară răsturnată,adică cu fundul în sus ,pui apă cât să nu ajungă la fundul crăticioarei ,pe acest fund aşezi formele unse cu unt şi goale , pui capac şi laşi să se încălzească bine,apoi umpli formele dar nu până sus, ca să aibă loc să crească,pui un capac transparent şi urmăreşti procesul de creştere. Îşi vor dubla volumul.

• 4. Le laşi să se opărească, cam 15 minute . Te uiţi să vezi dacă au crescut,alt reper nu ai ,că nu se rumenensc  ci rămân albe. Le-am scos din forme cu o țepușă de frigărui şi le-am lăsat să se răcească.

Eu am folosit steamerul pentru abur, ataşabil la oala iCook de 4l pentru meduze mari și forme mici de silicon pentru meduze mici,coapte tot în abur, dar în vasul wok de la iCook, pentru că este prevăzut cu un grătar pe care am pus formele.

Modul de preparare al sosului:

Am desfăcut amidonul cu laptele,cacaua şi zahărul,ciocolata am topit-o şi le-am amestecat pe toate. A ieşit un sos bunnnn! După răcire se poate pune cu ajutorul unui poș cu dui. Pe deasupra am pus moț de frișcă și în vârf, câte o vişină din dulceaţă,care tare s-a bucurat de cunoştinţa cu meduzele. Iar pe câteva din meduzele mititele le-am scăldat în ciocolată și... Și uite așa,a ieșit aceași Mărie, cu altă pălărie!

Și cu suflet!