Dulce de leche

  Dulce de leche, foarte răspândit în America Latină, este considerat un desert,dar pentru  mine, datorită faptului că-i foarte dulce, este un topping perfect  pentru creme  mousse, sau alte tipuri de creme. Este bine de făcut cu ceva timp înainte de un eveniment la care vrem să-l folosim, pentru că necesită timp mult de preparare. Dacă vă amintiți (cei care sunteți de mai demult), acele bomboane cu lapte așa lunguiețe care se numeau bomboane caramel,aveau un topping bun la mijloc,ei acest toping este dulcele de leche. Este foarte simplă rețeta, dar ai nevoie de 3,4 ore până-i gata.

Timp de pregătire:5'

Timp de preparare:3,4 ore

Număr de porții:un borcan de 750ml

Dificultate: ușoară

Ingrediente:

• 2l lapte gras de casă

• 600g zahăr tos

• o priză de vanilină sau o păstaie de vanilie

• o linguriță cu bicarbonat de sodiu

Ustensile și vase necesare:

• o oală cu fund dublu în care să nu se prindă(am folosit vasul de 4l iCook)

• o lingură de lemn

• un borcan de 800ml

Mod de preparare:

• 1.Se pune laptele cu zahărul,bicarbonatul și vanilia la fiert la foc mai mare și se amestecă până s-a topit zahărul.

• 2.Se dă focul la foarte mic,cât să bolborosească ușor compoziția și se fierbe 3,4 ore până se îngroașă bine și capătă o culoare de maro închis. Se verifică dacă-i gata cu o linguriță de sos pus pe o farfurioară. Dacă tragi cu lingurița o dungă pe mijlocul sosului și stă despărțit, înseamnă că este gata,dacă revine repede la forma inițială, înseamnă că mai trebuie fiert. Dacă  este gata, dar se dorește o consistență mai vîrtoasă, se mai poate fierbe dar cu atenție,pentru a nu se arde.

• 3.După fierbere, se depozitează într-un borcan de sticlă cu capac și se păstrează la rece în frigider, folosindu-se câte o lingură sau două, după necesitate.

Și  cu suflet!