Sos Chermoula

    De cele mai multe ori ne grăbim,n-avem timp suficient și ce bine este atunci când este acel  ceva de care avem nevoie,gata preparat. Nu mă refer la produse procesate industrial, ci doar la cele de manufactură. Mai exact, obișnuiesc să fac dinainte sosuri pentru fripturi,gratare,pește,salate. Acesta este unul dintre ele,un sos cu iz marocan, aromat,foarte gustos,dulce, acrișor,picant. Este adevărat că poți să-l faci după ce au trecut 3 săptămâni de la muratul lămâilor,pentru că vedeta sosului este lămâia murată(rețeta se găsește la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI). Se unge carnea cu acest sos și se lasă la împrietenit cel mai bine peste noapte. Iar la salate, se face dresingul potrivit, la care se adaugă puțin din acest sos,care se păstrează într-un borcan la frigider. Prepararea este foarte simplă. Se blendează toate deodată,se pune pasta în borcan și se toarnă ulei pe deasupra pentru o mai bună păstrare. Din cantitățile de mai jos, iasă sos pentru un borcan de 750ml.Variantele  sunt multiple,cam fiecare casă marocană are rețeta sa de sos și atunci nu m-am lăsat și am făcut și eu varianta mea, în sensul că am adăugat câteva ingrediente în plus și anume,ardeii copți,tija murată de țelină și ienibaharul.

Ingrediente:

• una sau două lămâi murate(depinde de mărime)

• o tijă murată de țelină(de la lămâile murate)

• o legătură de frunze de pătrunjel

• 3,4 ardei roșii copți

• pulpă de roșii(am folosit cam 4,5 bucăți, din conservă de casă, sau vara se folosesc roșii proaspete)

• 2 lingurițe cu pudră de  usturoi(în cazul în care nu se dorește menținerea sosului pentru o perioadă mai lungă se poate folosi, usturoi proaspăt)

• o linguriță de praf de curry

• o  linguriță cu coriandru măcinat

• o linguriță cu piper alb

• o jumătate de linguriță cu ienibahar măcinat

• o jumătate de linguriță cu chimen măcinat

• 5 linguri cu ulei de măsline

• 2 frunze de dafin

• sare după gust

Și cu suflet!