Tartă cu mascarpone,mousse de ciocolată albă și lemon curd

     O tartă răcoritoare în care aroma de lămâie predomină, se potrivește perfect a fi un desert într-o zi toridă de vară.Tartele sunt de fapt cele mai iubite prăjituri și cele mai frecvente în sezonul de vară.De ce? Este clar că vara vine cu abundența ei de fructe și desigur ne dorim să le consumăm cât mai proaspete în prăjituri.Dar uite că lămâia n-are sezon de consum. Ea este prezentă în consumul nostru tot anul.Iarna ne aromează ceaiul fierbinte,iar vara ne răcorește în prăjituri,înghețate,limonade!Crema lemon curd este un dulce care nu lipsește din frigiderul meu,pentru că este foarte versatilă și prepararea ei nu-i chiar simplă și repede de făcut. O formă de silicon pentru tarte vă recomand să vă luați dacă vă întâlniți cu ea, că-ți ușurează munca și îți scutește nervii, atunci când trebuie scoasă tarta coaptă din formă.

Timp de pregătit :15'

Timp de preparat: 30'

Timp de copt :20'

Număr de porții: 8 felii

Dificultate: medie

Ingrediente pentru aluatul de tartă:

• 300g făină

• 150g unt gras rece

• 80g zahăr pudră

• 2 gălbenușuri

• coajă de lămâie

• o priză de sare

• 2,3 linguri cu apă

Ingrediente pentru cremă:

• 500g mascarpone

• 10 linguri cu lemon curd

• 100g coajă de lămâie confiată

• 200ml frișcă lichidă

• 200g ciocolată albă

• 10g gelatină

Mod de preparare:

• 1. Într-un bol ,am amestecat făina cu untul rece, la care am adăugat pe rând zahărul, coaja de lămâie,gălbenușurile și priza de sare. Am amestecat bine ingredientele și am adăugat din apă doar cât să se lege aluatul așa, într-o bilă compactă și ușor lipiciasă.

• 2. Am împachetat aluatul în folie și l-am pus la rece pentru 30 de minute.

• 3. După ce s-a întărit aluatul la frigider, l-am întins cu mâna în forma de tartă și l-am înțepat cu o furculiță foarte des,pentru a nu se ridica aluatul la coacere. Se poate face și altfel, cu hârtie de copt peste aluat și boabe de năut sau fasole peste.

• 4. Am copt aluatul la 180 de grade cam 20 de minute,sau până se rumenește ușor.

• 5. Până s-a ccopt am pregătit crema.

• 6. Am topit ciocolata cu frișca pe abur,am pus-o la răcit și apoi am bătut-o cu mixerul,de fapt am făcut un mousse de ciocolată albă.

• 7.Am amestecat moussul cu mascarpone,lămâia confiată și gelatina topită cu o lingură de apă, la microunde.

• 8.Am întins peste aluatul de tartă,3 linguri cu lemon curd,apoi crema,am dat la rece și după 20 de minute am mai pus lemon curd pe deasupra cremei, am pudrat cu zahăr pudră marginea tartei, niște felii de lămâie, frunze de mentă și...poftă bună!.

Restul este timp de așteptare. Este bine să stea la rece cel puțin două ore.

Și cu suflet!