Quiche Lorraine

    Un preparat foarte gustos care își îndeplinește cu succes datoria ca aperitiv,cină sau la un picnic. Este bun de consumat și cald și rece. Este de fapt o tartă în care se combină texturi crocante și cremoase de umplutură. Aluatul est o bază excelentă, care se adaptază la o multitudine de umpluturi. Dacă căutăm originea ,se pare că provine din regatul german medieval Lothringen, dar francezii l-au numit mai târziu Lorraine, considerându-l ca un preparat clasic de-al lor. Eu am optat pentru o umplutură cu praz,roșii uscate,șunculiță afumată, brânză feta,cașcaval,și un sos din smântână și ouă.

Timp de pregătire:10'

Timp de preparare:40'

Număr de bucăți:8

Difiultate:redusă

Ustensile și vase necesare:

• o formă mare de tartă

• boluri pentru ingrediente

• un fund de lemn

• o lingură de lemn

• o sucitoare

• o tigaie non adezivă( am folosit tigaia non adezivă mijlocie, iCook)

Ingrediente pentru aluat:

• 250g făină

• 60 ml ulei

• 110 ml apă călduță

• 20g drojdie proaspătă

• o linguriță de sare

• 1/2 linguriță de zahăr

Ingrediente pentru umplutură:

• 2 bucăți de praz

• 150g de cașcaval

• 150g de brânză feta

• 200g de șunculiță fiartă și afumată(am folosit gușă de porc)

• un ardei gras roșu

• 250g de smântână grasă

• 3,4 ouă depinde de mărimea lor

• 2 linguri cu pesmet

• o linguriță cu praf de curry

• o linguriță cu măghiran sau oregano

• o linguriță cu pastă roșie de ardei iute

• sare și piper după gust

Cantitățile sunt aproximative, deoarece totul se clădește pe deasupra aluatului, acest preparat fiind deschis, adică fără aluat pe deasupra.

Mod de preparare al aluatului:

• 1.Am ales un bol cu capac în care am pus făina cu sarea,am pus capacul și am învârtit bolul ca pe un shaker pentru omogenizare.

• 2.Am continuat cu uleiul,apa călduță în care am dizolvat drojdia,zahărul,am pus capacul din nou și am agitat bolul până se aude că s-a adunat totul într-o bilă. Am desfăcut capacul ,am mai învîrtit de vreo două ori cu mâna aluatul și l-am pus la  dospit,30'. Această metodă simplă și ușoară de a face aluatul,durează cam 2,3' și v-a place tuturor, mai ales celor care nu iubesc aluat pe mâini.

• 3. După dospire, am întins cu ajutorul unei sucitori o foaie cu diametrul mai mare decât forma, pentru a se putea pune aluat pe marginea formei, am înțepat-o cu o furculiță și am copt-o 10',la 180 de grade.

• 4.Am tăiat cubulețe șunculița, am sotat-o prima ca să lase grăsime,după care am pus prazul tăiat feliuțe(am ales prazul pentru că gătit, devine ușor dulce)  și câteva roșii uscate cu 2 linguri din uleiul lor și mirodeniile.

• 5.Am împrăștiat umplutura peste foaia care s-a copt 10',apoi am pus bucăți din brânza feta și cașcavalul răzuit.

• 6 Am  bătut ouăle cu smântâna și pasta de ardei iute,am pus pesmetul și a rezultat un sos mai grosuț pe care l-am turnat peste umplutură, iar pe deasupra am împrăștiat feliuțele de ardei roșu.

• 7. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, am copt tarta cam 40' ,sau până se rumenește frumos pe deasupra.

Umplutura aceasta cremoasă se contopește cu aluatul și rezultă ceva...foarte, foarte gustos!

Și cu suflet!