Plăcintă cu mere și nucă de cocos

    Este cineva care n-a mâncat măcar o dată plăcintă cu mere? Este foarte răspândită și preferată de gospodine, pentru că merele sunt la discreție și ingredientele se pot folosi după cum te ține punga...mai ieftine sau mai cu preț,dar în ambele cazuri ,plăcinta iasă gustoasă. Această rețetă o am de la o bunicuță care stătea la țară și care folosea doar ingredientele ei de casă. Așa că am făcut-o și eu respectând tradiția, adică de casă, totul. Este varianta un pic mai costisitoare,  dar ce aromă are aluatul de la unt... chiar,merită. Margarină eu nu mai folosesc de mulți ani,și grăsimea pe care o  folosesc este  unt sau untură sau ulei,după cum se pretează rețeta. Am adăugat și eu ceva la rețeta asta și anume am pus în mere pe lângă scorțișoară, cocos și ghimbir. Combinația este excelentă!

Timp de pregătire:10'

Timp de preparare:2h

Număr de bucăți:cam 30, depinde de mărimea la care se taie

Dificultate:ușoară

Ustensile necesare:

• o tavă de mărime medie

• o cratiță pentru dinstuit merele

• o răzătoare cu pas mare

• o lingură de lemn

• hârtie de copt

• boluri pentru făină,zahăr,smântână,unt

Ingrediente pentru aluat:

• 500g făină albă de calitate

• 100g zahăr pudră

• 3 linguri cu smântână grasă

• 200g de unt gras

• 2 gălbenușuri

• o linguriță cu bicarbonat, stins cu oțet

• o nucă de drojdie

• vanilie

• o priză de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 1kg de mere 

• 4 linguri cu cocos răzuit

• 3 linguri rase cu  gris

• 200g zahăr

• o lingură cu pudră de  scorțișoară

• o linguriță cu ghimbir ras

•  un gălbenuș pentru uns pe deasupra

• zahăr pudră pentru pudrat pe deasupra

Mod de preparare:

• 1.Am frecat spumă zahărul cu gălbenușurile,după care am adăugat untul moale și apoi restul de ingrediente,făina fiind ultima și în care am pus drojdia desfăcută cu puțină apă și  bicarbonatul stins  cu oțet. Dacă este prea moale aluatul și cam lipicios, se mai poate pune puțină făină.

• 2 Am  frământat până am obținut un aluat nu foarte tare,elastic, pe care l-am  adunat sub formă de bilă, l-am înfoliat și l-am uitat la rece, cel puțin o oră.

• 3.Până a stat aluatul la rece, am răzuit merele nedecojite și nestoarse, le-am dinstuit cu zahărul,scorțișoara,ghimbirul și la urmă, după ce s-au înmuiat, am adăugat grisul și am lăsat să se odihnească pentru a avea timp grisul să se umfle cu sucul merelor. Acest procedeu dă umpluturii de mere o consistență cremosă.

• 4.Am pudrat masa cu făină,am tăiat aluatul în două părți egale și am întins o foaie pe care am pus-o în tava tapetată cu hârtie de copt și înțepată cu o furculiță.

• 5.Am pus merele dinstuite,peste care am întins a doua foaie și am lăsat o bucățică de aluat pentru grilaj, dar asta este doar un moft de-al meu.

• 6.Am  înțepat și această foaie cu furculița,am uns-o cu gălbenuș și am pus tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45' sau până se rumenește ușor pe deasupra și trece proba cu țepușa de lemn.

• 7.După ce s-a răcit complet, am pudrat-o cu o cană sită și se poate tăia pătrate,sau romburi, după cum îți place. Mama mea, tăia mai toate plăcintele în formă de romb și simt de  parcă aș trăda-o dacă aș tăia altfel, fiindcă... a plecat demult pe drumul fără întoarcere!

Și cu suflet!