Quiche Lorraine
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005857-830dc84075/DSCN0976[1].JPG)
Un preparat foarte gustos care își îndeplinește cu succes datoria ca aperitiv,cină sau la un picnic. Este bun de consumat și cald și rece. Este de fapt o tartă în care se combină texturi crocante și cremoase de umplutură. Aluatul est o bază excelentă, care se adaptază la o multitudine de umpluturi. Dacă căutăm originea ,se pare că provine din regatul german medieval Lothringen, dar francezii l-au numit mai târziu Lorraine, considerându-l ca un preparat clasic de-al lor. Eu am optat pentru o umplutură cu praz,roșii uscate,șunculiță afumată, brânză feta,cașcaval,și un sos din smântână și ouă.
Timp de pregătire:10'
Timp de preparare:40'
Număr de bucăți:8
Difiultate:redusă
Ustensile și vase necesare:
-
o formă mare de tartă
-
boluri pentru ingrediente
-
un fund de lemn
-
o lingură de lemn
-
o sucitoare
-
o tigaie non adezivă( am folosit tigaia non adezivă mijlocie, iCook)
Ingrediente pentru aluat:
-
250g făină
-
60 ml ulei
-
110 ml apă călduță
-
20g drojdie proaspătă
-
o linguriță de sare
-
1/2 linguriță de zahăr
Ingrediente pentru umplutură:
-
2 bucăți de praz
-
150g de cașcaval
-
150g de brânză feta
-
200g de șunculiță fiartă și afumată(am folosit gușă de porc)
-
un ardei gras roșu
-
250g de smântână grasă
-
3,4 ouă depinde de mărimea lor
-
2 linguri cu pesmet
-
o linguriță cu praf de curry
-
o linguriță cu măghiran sau oregano
-
o linguriță cu pastă roșie de ardei iute
-
sare și piper după gust
Cantitățile sunt aproximative, deoarece totul se clădește pe deasupra aluatului, acest preparat fiind deschis, adică fără aluat pe deasupra.
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005858-d59c0d6935/DSCN0970[1].JPG)
Mod de preparare al aluatului:
-
1.Am ales un bol cu capac în care am pus făina cu sarea,am pus capacul și am învârtit bolul ca pe un shaker pentru omogenizare.
-
2.Am continuat cu uleiul,apa călduță în care am dizolvat drojdia,zahărul,am pus capacul din nou și am agitat bolul până se aude că s-a adunat totul într-o bilă. Am desfăcut capacul ,am mai învîrtit de vreo două ori cu mâna aluatul și l-am pus la dospit,30'. Această metodă simplă și ușoară de a face aluatul,durează cam 2,3' și v-a place tuturor, mai ales celor care nu iubesc aluat pe mâini.
-
3. După dospire, am întins cu ajutorul unei sucitori o foaie cu diametrul mai mare decât forma, pentru a se putea pune aluat pe marginea formei, am înțepat-o cu o furculiță și am copt-o 10',la 180 de grade.
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005859-de46ddf3d0/DSCN0971[1].JPG)
-
4.Am tăiat cubulețe șunculița, am sotat-o prima ca să lase grăsime,după care am pus prazul tăiat feliuțe(am ales prazul pentru că gătit, devine ușor dulce) și câteva roșii uscate cu 2 linguri din uleiul lor și mirodeniile.
-
5.Am împrăștiat umplutura peste foaia care s-a copt 10',apoi am pus bucăți din brânza feta și cașcavalul răzuit.
-
6 Am bătut ouăle cu smântâna și pasta de ardei iute,am pus pesmetul și a rezultat un sos mai grosuț pe care l-am turnat peste umplutură, iar pe deasupra am împrăștiat feliuțele de ardei roșu.
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005860-bae7abbdf1/DSCN0972[1].JPG)
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005861-5902a59fd6/DSCN0974[1].JPG)
-
7. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, am copt tarta cam 40' ,sau până se rumenește frumos pe deasupra.
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005862-2a3152b2d6/DSCN0983[1].JPG)
Umplutura aceasta cremoasă se contopește cu aluatul și rezultă ceva...foarte, foarte gustos!
![](https://f101b46044.clvaw-cdnwnd.com/0eb481457375ce6f5bab1d71a6ea3b95/200005863-84cb985c31/DSCN0979[1].JPG)
Și cu suflet!