Zacuscă cu fasole

     Pentru că sunt mulţi  prieteni cu fasolea uscată,inclusiv familia mea,

am o reţetă pe care o respect cu stricteţe ca să iasă la fel întotdeauna. În legătură cu folosirea conservantului,sigur că ar fi mai bine fără el,dar au trecut mai bine de 40 de ani de când bunica prepara zacuscă și stătea fără conservanți,dar după cum știe toată lumea, s-au schimbat foarte multe în obținerea culturilor de legume,folosindu-se multe substanțe chimice de îngrășat,crescut,pentru boli care și astea s-au înmulțit îngrijorător. Am fost de bună credință în doi ani la rând și nu am folosit conservanți ,iar rezultatul a fost că am aruncat totul. Cultură curată poate fi în grădina proprie,dar când o năpădește o boală tocmai când să dea în pârg cultura,ce faci? Sunt remedii naturale, dar și ele sunt valabile în anumite stadii de evoluție a bolilor sau de invazie a dăunătorilor,prin urmare...

Ingrediente:

• 1 kg de fasole albă boabe

• 2kg de ceapă

• 2 măciulii de usturoi curăţate

• 2kg de gogoşari

• 2 kg de ardei kapia

• 500g de morcovi

• 750g de pastă de roşii

• 1,5l de ulei(dacă e de măsline, e şi mai şi!)

• 1 lingură cu piper alb

• 2 linguri cu zahăr

• 1 lingură cu coriandru măcinat

• o lingură cu cimbru uscat

• 5 frunze de dafin

• 1 plic de conservant

Mod de preparare:

  Am pus fasolea la fiert în apă cu sare,dafin şi usturoi. Am fiert-o în oala sub presiune, o oră.Trebuie să fie moale şi scursă ,pentru a se putea blenda. Am copt ardeii şi gogoşarii, i-am curăţat şi i-am blendat. De asemenea ceapa tăiată solzi şi morcovii daţi pe răzătoare la pas mic, le-am înăbuşit  în vasul iCook de 8l Dutch Oven, sau într-o oală cu fund dublu sau non-adezivă, după care le-am blendat. Le-am amestecat pe toate într-o oală mare cu capac şi am pus-o în cuptor la 180 de grade, până s-a adunat uleiul. Când se adună uleiul deasupra, e semn că s-a fiert şi trebuie gustat,pentru  a se vedea dacă s-a fiert, în timp ar fi cam 2h socotit din momentul în care începe să clocotească.

Am mai condimentat,aici gustul fiecăruia este stăpân,am pus conservantul,(fasolea mai ales, e tare gingașă şi se bosumflă repede),am turnat în borcane,am pus peste compoziţie,în fiecare borcan, o lingură cu ulei încins  şi le-am pus la nani pui  în pătuţ de haine.

Şi cu suflet!