Dulceață din flori de salcâm

     Floarea de salcâm este fină, gingașă și are grijă să-și anunțe prezența  cu parfumul ei irezistibil. Peste drum de casa mea, vecinul meu are salcâmi la stradă și mai ales seara, ciorchinii de flori, se întrec în a te îmbata cu parfumul lor. Recent, am văzut o rețetă de dulceață de salcâm postată de Laura Laurențiu și imediat m-am uitat la salcâmii vecinului,gândindu-mă la ce trufanda se poate face din aceste flori, cu un cost minim și cu  un efect maxim. M-am mai uitat și la alte rețete, dar după mine folosirea a prea multor mirodenii, diminuează parfumul original și așa că am rămas tot la rețeta pe care o știu și eu de la bunica,care mi se pare cea mai bună și la care am adus o schimbare, folosind limete în loc de lămâi (pe vremea bunicii nu se gaseau acestea pe la noi) și frunze de roiniță. Limetele sunt mai parfumate decât lămâile,iar frunzele de roiniță și-au lăsat și ele o undă de aromă.

Timp de preparare:2h

Cantitate finită: 8 borcănele de 315ml

Dificultate: redusă

Ustensile și vase folosite:

Folosesc ustensile și vase de gătit din gama iCook,apă eSpring

Ustensile și vase necesare:

• oală de 8l

• o lingură de lemn

• un polonic mic

• borcănele de mărime medie de 314ml

• bol și presă  pentru limete

• o răzătoare

Ingrediente:

• 1,5 kg de flori de salcâm

• 2kg de zahăr

• 3,4 limete

• 2 crenguțe de roiniță

• 2l apă

Mod de preparare:

• 1.Am pus în apă crenguțele de roiniță zdrobite cu o sucitoare,am pus capacul la oală și am lăsat la macerat peste noapte.

• 2.Am cules florile și le-am curățat de frunzulițe. Doar atât. Bunica mi-a spus că prin spălare, se duce din parfumul florilor și se și încarcă cu apă.Ca să nu ai surprize de ceva gâze, trebuiesc lăsate florile peste noapte, pe o suprafață cu găurele(o plasă) și te scapi de nepoftiți.

• 3. Am pus apa parfumată de la roiniță cu zahărul la fiert, până s-a legat ușor într-un sirop. Este bine de folosit un vas în care nu se prinde nimic de fund, că altfel rămâi lângă oală până se fierbe dulceața, fiindcă riscul de a se arde e mare, dacă nu se amestecă. Eu am pus capacul la oală și din când în când m-am uitat dacă s-a legat.  Nu trebuie legat siropul prea tare, că mai trebuiesc fierte și florile. Se încearcă cu un bob de sirop picurat în apă rece. Să nu se împrăștie repede ,dar nici să nu stea bob.

• 4.Am răzuit coaja de la 4 limete până la urmă,așa mi s-a părut că se cere,le-am și stors de zeamă și am pus florile.

• 5.Am verificat siropul tot cu bobul în apă rece, dar de data aceasta să stea fără să se împrăștie.

• 6.Când este gata,dulceața are culoarea chihlimbarului și gustul păstrează din parfumul florilor. Am sterilizat borcanele în cuptor,am pus dulceața în ele ,le-am răsturnat pe capac cam 10' și sunt gata pentru depozitat în cămară.

Și cu suflet!