Murături de tot felul

      Poate să vină iarna la noi! Aşa am pomenit la mine în casă, cămara să fie

încărcată,că-mi va fi mai uşor iarna cu pregătitul mâncării. Asta am învăţat,

de la femeile din familia mea şi asta fac. Da, este adevărat că vremurile

s-au schimbat şi timpul alocat gospodăriei ,este altul,suntem pe viteză  la

cam toate şi necesităţile sunt aceleaşi, de pretenţii să nu mai vorbim. Dar

cum totul se învaţă,am învăţat şi eu cum să-mi programez toate

activităţile,care îmi sunt priorităţile şi uite că se poate,să faci ce-ţi propui.

Sâmbăta seara de regulă, am program de casă. Şi sâmbătă seara pun și

murături.

• Timp de pregătire:1h

• Timp de preparare:1h

• Număr de porţii: un borcan de 4l

• Dificultate:uşoară

Ingrediente:

Pentru salata Picles

• 1kg varză albă

• 500g morcovi

• 500g castraveţi

• 500g gogonele

• 200g ţelină

• 200g ceapă

• 400g ardei roşii

• 100g ardei verzi sau galbeni

• 10 frunze de dafin

• o lingură cu piper boabe

• o lingură cu coriandru boabe

• o linguriţă cu chimen

• o măciulie de usturoi (curăţată)

• o lingură cu muştar boabe

• o lingură cu seminţe de mărar(sau o crenguţă)

• o crenguţă de cimbru

• ardei iute opţional

Mod de preparare:

Am cântărit legumele,aproximativ (că nu-i farmacie),le-am curăţat,

le-am feliat,cu răzătoarea mea isteaţă, fiindcă ai nevoie de felii foarte subţiri şi cu mâna...

după care am pus câte o lingură de sare şi zahăr şi am amestecat

legumele. Le-am lăsat două ore să lase zeamă,apoi am clădit în borcan cu

tot cu zeamă şi am făcut următoarea soluţie:

• 4l de apă rece

• 500ml de oţet

• 250g de zahăr

• 160g de sare

• 1 lingură rasă de praf de sulf

• 1 linguriţă rasă de Kalcium-Klorid

Această zeamă se poate folosi la orice tip de murături. Soluţia mi-a ajuns şi

la gogonele. Am pozat cutiile ca să ştiţi depre ce vorbesc. Acestă zeamă se

pune la rece şi nu-ţi mai bolboroseşte nimic. Decât să mă aleg cu chisăliţă

cum am păţit în alţi ani,mai  bine previn. Am închis borcanele şi

le-am dus direct în cămară. Am deschis un borcan de castraveţi după un an

şi,

uite, cum s-au păstrat de bine. Un alt avantaj al acestei reţete este că

poţi să lași borcanul deschis, mult timp, că nu face floare.

Sau altă reţetă:

Ingrediente pentru zeamă:

• 4,5l de apă

• 400ml de oţet

• 4 linguri cu sare

• 12 linguri cu zahăr

• 1 linguriţă cu borken

• 1 linguriţă cu bicarbonat

• 1 linguriţă cu piper

• 1 linguriţă cu chimen

• 1 lingură cu coriandru boabe 

• 1 lingură cu boabe de muștar

• 5,6 foi de dafin

• 2cepe tăiate fideluţă

• o căpăţână de usturoi(curăţată)

• o legătură de mărar

• cimbru câteva crenguţe

• 1 ardei iute opţional 

• frunze de țelină 

Mod de preparare:

Se clădesc legumele în borcane şi se umplu cu următoarea zeamă:

Apa, sarea şi zahărul se pun pe foc şi când s-a topit totul, se adaugă oţetul,borchenul și bicarbonatul. Se toarnă fierbinte peste legume, şi se leagă. Aici am ardei iuți și gogoșari iuți,mai exact gogoșarii măr, puși cu această rețetă la cald,dar i-am opărit înainte, pentru a reduce volumul legumelor și pentru a nu crăpa la clăditul în borcane.Gogoșarii iuți i-am înțepat cu o furculiță în două,trei locuri, pentru a putea pătrunde zeama și în interiorul lor.

Și o altă rețetă, cea bulgărească, care se pretează la orice legumă pentru murat.

Ingrediente:

• 2l apă

• 0,500l oțet de vin alb

• 500g zahăr

• 200g sare

• o lingură cu boabe de muștar

• o lingură cu boabe de piper

• o linguriță cu semințe de chimen

• o lingură cu boabe de coriandru

• o lingură cu semințe de mărar

• o lingură cu boabe de enibahar

• o măciulie de usturoi

• o ceapă

• 5,6 foi de dafin

• 3,4 frunze de hrean(opțional) frunzele întăresc mai bine murăturile decât, rădăcina.

• 3,4 crenguțe de frunze de țelină

• o priză de conservant(opțional) pentru cine nu are o cămară răcoroasă.

Mod de preparare:

• Se pun în apă mirodeniile,zahărul, sarea, se clocotește totul pentru a ieși aroma din semințe și boabe,se adaugă oțetul și se toarnă amestecul peste legumele clădite în borcane cu ceapa rondele, cățeii de usturoi și frunzele de țelină pe fundul borcanului,se  căpăcește și se pun borcanele la nani pui în haine. Avantajul acestei rețete este că o dată deschis borcanul se poate consuma în timp, fără să se borșească compoziția.

Şi cu suflet!