Lămâi murate

    Lămâile  murate, sunt o delicatesă de origine marocană, folosite la diverse preparate de mâncare,în mod deosebit la preparatele tajine. Pentru că lămâi sunt și la noi și fiind curioasă ce  gust pot avea,m-am pus pe muratul lor. Rețete am găsit multe,dar m-am orientat și în funcție de gusturile noastre. Gustul lor este unul acrișor,sărat,picant. Lămâile trebuie să fie din acelea cu coaja mai subțire pentru că partea albă este amară și nu-i indicat a fi prea groasă. Se pot păstra în borcan la rece, multe luni. Primul preparat cu ele, l-am făcut în vasul tajine, cu carne de pui și cartofi. A ieșit un preparat cu gust interesant,neobișnuit pentru noi,care merită să fie încercat.

Timp de preparare:rapid

Timp de murat minim: 3 săptămâni

Ingrediente:

• 8 ,10 lămâi de mărime potrivită la un borcan de 4l

• cam 500g de sare neiodată

• 3,4 frunze de dafin

• o lingură cu piper boabe

• o lingură cu coriandru boabe

• o lingură cu chimen

• o lingură cu semințe de mărar

• o măciulie de usturoi

• ulei de măsline cât să acopere apa din gâtul borcanului, cam de un deget grosime

• 2,3 tije de țelină

Mod de preparare:

• 1.Am spălat lămâile, pentru că de regulă sunt protejate cu diverse soluții și le-am tăiat în 4, dar fără să le despic de tot.

• 2.Am pus câte o lingură de sare în mijlocul fiecărei lămâi și le-am așezat înghesuite în borcan ca să lase și puțină zeamă.

• 3.Am mai stors zeama de la o lămâie,am pus mirodeniile și am acoperit totul cu apă pură(folosesc apa tratată eSpring) și pelicula de ulei.

• 4.Am pus capacul și le-am lăsat la murat, cel puțin 3 săptămâni. Când se gătesc, se spală de sare și se pot folosi întregi, sau numai coaja tăiată feliuțe subțiri.

Și cu suflet!