Compot de gutui

    Gutui,aromă,toamnă! Compotul de gutui, este unul din preferatele noastre și noi am împrumutat din obiceiurile șfăbești din zona noastră a Banatului, de a mânca compot de gutui cu friptură.  A sunat ciudată combinația și pentru noi, de  prima oară, dar gustul, ne-a schimbat părerea. Încearcă și vei vedea dacă îți va place sau nu. Acuma, prepararea  compotului de  gutui, pentru mine, este floare la ureche, dar cu ani în urmă, știam că trebuie să curăț fructele de coajă,făceam bătături de la cuțit și până curățam a doua, prima era deja oxidată și cam ocoleam acestă îndeletnicire,adică nu mai puneam gutui. Dar...timpul trece și cum toată viața învățăm,am învățat că nu se curăță fructele de coajă și  dacă ai o răzătoare cu pas mare de feliat totul devine o joacă. Am spălat fructele de puf și le-am feliat frumos pe răzătoare cu pas mai gros. Pe măsură ce am feliat ,am și pus feliile în borcan cu 2,3 cuișoare,o bucățică de scorțișoară ,3 linguri mari cu zahăr,apă eSpring(sistemul meu de tratare a apei) și am pus capacul. Am o oală mare de 20 l în care am pus pe fundul ei un grătar cu piciorușe,astfel nu mai vine în contact materialul cu fundul oalei ,deci nu se poate prinde de fundul oalei, peste  fața de masă pe care o folosesc doar la fiert,am pus cele 7 borcane care îmi încap ,le-am acoperit cu restul de material, am pus apă până la buza borcanelor și am lăsat să fiarbă din momentul când clocotește 20 de minute. Dacă am mai multe borcane de fiert, le scot pe cele care sunt gata  și le pun repede în haine și așa pot termina totul. Fără conservanți, dar cu o apă vie de calitate.

Și cu suflet!