Mâncare de varză murată, cu șuncă și clisă

 

 

    Tare ne mai place varza tăiată fideluță și murată. Obișnuim să o consumăm și ca salată,amestecată cu un pic de ulei și piper, dar și gătită cu îmbunătățiri de carne,sau clisă și șuncă. Pentru cine nu știe ce-i clisa,vă traduc, este slănina de porc sărată și afumată. M-am pus pe adunat cele trebuincioase la această mâncare și i-am dat zor cu gătitul. Este genul de mâncare foarte răspândit în zona noastră a Aradului. Pentru că varza este foarte versatilă,rețetele diferă de la casă, la casă, în funcție de ce ingrediente se obișnuiește a se folosi. Unii folosesc doar  câteva,alții mai multe. Eu fac parte din categoria celor care folosesc mai multe. De fapt, eu ocolesc cât pot chimicalele gen ''aromă de''pentru că sunt mirodenii ''curate'' câte vrei, doar să le cumperi și dacă tot dau un ban, atunci măcar să  dau pe un produs care să aducă sănatate, nu boală. Mai sare și cămara în ajutor și astfel mă declar mulțumită de ingrediente. Se poate consuma cu pâine proaspătă,sau prăjită sau cu mămăliguță. Dar pișca n-are voie să lipsească! Cei pișca? Ardeiul iute, fraților!
 
Timp de pregătire:10'
Timp de preparare: cam 1h
Număr de porții:4
Dificultate: redusă
 
Ustensile și vase folosite:

 

  • boluri pentru ingrediente
  • un fund de lemn
  • un cuțit
  • o lingură de lemn
  • un vas pentru gătit (am folosit vasul wok de la iCook)
 
Ingrediente:

 

  • 1kg de varză murată și tăiată fideluță
  • 250g de șuncă afumată de porc
  • 100g de clisă afumată
  • 2 cepe mari
  • 3,4 căței de usturoi
  • ardei roșu și alb (am din congelator tăiat feliuțe)
  • 4,5 linguri cu pulpă de roșii(conservate de mine)
  • o linguriță cu cimbru
  • 3,4 foi de dafin
  • o lingură cu boia dulce
  • o linguriță cu pastă de casă,de ardei iute
  • o linguriță cu praf de  curry
  • două linguri cu pastă ''bun la multe''(se găsește rețeta la secțiunea COMPOTURI ȘI MURĂTURI)
  • sare și piper după gust
Mod de preparare:
 
  • 1. Am tocat ceapa mărunt,iar șunca și clisa le-am feliat în felioare subțiri. Ardeii i-am avut din congelator gata tăiați.
  • 2.Am  încins vasul meu wok,după care am pus o ideie de ulei și am sotat șunca și clisa până au lăsat bine din grăsime.
  • 3. Am continuat cu ceapa ,ardeii,dafinul,mirodeniile,roșiile și varza. În loc de apă, am pus supă de vită,cât să acopere ușor preparatul și am lăsat să fiarbă molcom o oră. Vara, obișnuiesc să pun și mărar proaspăt tocat, după ce-i gata mâncarea.
Și cu suflet!