Gomboțî cu prunie

    Hai să facem gomboțî,așa se spune prin Ardeal  la acest fel,care pentru unii este mâncare iar pentru alții,desert. Trăim într-un timp al urbanizării rapide și al globalizării grăbite și de cele mai multe ori suntem derutați cu denumirile, că sunt sau nu ale noastre. Pornind de la a ști mai exact ce sunt și de unde vine denumirea de  gomboțî, am consultat Dicționarul_Ardelean_Popular_Român, care mă lămurește că așa se spune la găluștele cu prune prin părțile Ardealului,cuvântul fiind preluat din limba maghiară și anume gomboc,cu accent pe litera o.(se citește gomboț).Soțul meu își amintește de gomboțî a fi mâncare toțască,toțască fiind un regionalism atribuit provenienței lor slovăcești. De fapt prin părțile noastre,toată lumea știe de gomboțî, că dacă-i spui de găluște cu prune, se uită lung și nu știe la ce faci referire. Dar când vezi o pufoșenie de pisoi,puiuț,cățeluș,spui că arată rotund ca o gălușcă sau ca un gomboț? Sau, am făcut supă cu gomboțî sau cu găluște? Prin urmare, pentru mine și nu numai, gomboțul are și o altă conotație,adică forma rotundă, sferică. Și rețetele de aluat pot să fie diferite, majoritatea au aluatul făcut cu cartofi,dar eu, cu toată bunăvoința, în toată viața mea, n-am reușit să mănânc aluatul măcar la unul,ci m-am mulțumit doar cu umplutura de caisă sau prună. După multe săpături, am găsit soluția de ai face(comestibili și pentru mine),înlocuind cartofii cu brânză, astfel fiind mult mai gustoși , mai pufoși, pur și simplu se topesc în gură și uite așa am făcut pace cu gomboțîî.

• Timp de preparare:1h
• Număr de bucăți:20
• Dificultate:medie

Ingrediente:

• 500g brânză dulce de vaci
• 3 gălbenușuri
• 3 albușuri
• 130g unt
• 200g făină
• 100g gris
• 3 linguri rase cu zahăr
• zahăr cubic
• miez de nucă
• o lingură cu scorțișoară
• vanilie
• o priză de sare
• 20 de prune bistrițe(au ținută la fiert)sau caise

Gomboțîî se tăvălesc în:

• 130g unt
• 100g zahăr pudră
• 250g pesmet

Ustensile folosite:

• un castron pentru amestecat
• o lingură de lemn
• o oală cu capac de 4l
• o spumieră

Mod de preparare:

• 1.Am frecat untul cu zahărul și gălbenușurile până s-a albit compoziția.
• 2.Am continuat cu vanilia,brânza,făina,grisul și albușurile bătute spumă cu priza de sare.
• 3.Am lăsat aluatul acoperit la odihnă, până a doua zi.
• 4.Dacă se lasă să se odihnească așa de mult, aluatul devine foarte pufos.
• 5.Cu mâinile date cu făină,am  făcut bile de mărimea unei mingi de pin-pong,peste care am pus un nailon și cu fundul unei căni am aplatizat aluatul,obținând o bulină fără să mă lipesc,deoarece aluatul este destul  de lipicios. Am pus în prună în locul sâmburelui un cubuleț de zahăr și un miez de nucă. Am închis bulina,am rotunjit-o în palme și așa am făcut cu tot aluatul. Au ieșit 20 de bucăți.
• 6.În apa clocotită, dar care să nu mai fiarbă decât doar să bolborosească ușor,am dat drumul la gomboțî și i-am fiert ușor,cam 10' sau până se vede că s-au umflat bine. Ei se ridică repede la suprafața apei, dar asta nu înseamnă că s-au și fiert.
• 7.În untul topit, am rumenit ușor pesmetul,am pus zahărul cu scorțișoara și am tăvălit gomboțîî imediat ce i-am pescuit din oală, pentru a se prinde bine pesmetul de ei. Se servesc calzi,dacă se mai dorește se mai poate pune zahăr peste ei,dar sunt buni și reci pentru că făcuți cu acest aluat, nu se-nțepenesc.

Și cu suflet!