Ciorbă de varză Kale

   Varza kale, am gustat-o pentru prima dată anul acesta, din grădina unei prietene a mea. Este mai puțin cunoscută la noi, fiind foarte răspândită în Asia,America dar și în Europa. Este o sursă mare de vitamine ,minerale și fibre. Conținutul de vitamina C într-o cantitate cât a unei  portocale, este mai mare decât al portocalei,are mai mult calciu decât laptele,fier mai mult decât carnea de vită,inhibă absobția de iod în organism și multe alte proprietăți pentru care merită să o avem pe mesele noastre. Soiul Kadet  se pretează cel mai bine la clima noastră și semințele se pot cumpăra prin intermediul netului. Prietena mea a primit semințele din străinătate,le-a semănat și a crescut frumusețe de tufe cu frunze mari și foarte crețe. Este o rudă de-a verzei,dar se deosebește de ea prin faptul că nu face căpățână,ci doar un lujer înalt de circa 50cm,pe care stau frunzele, iar gustul diferă și el comparativ cu varza comună,sau varza creață. Are un gust fin,delicat și o textură onctuoasă,fermă. Pentru prima dată, m-am gândit să o prepar ca  la ciorba de varză creață. Intuiția nu m-a înșelat și am savurat-o toți ai familiei.

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:30'

Număr de porții:oală de 8l

Dificultate: ușoară

Ustensile și vase folosite:

• am folosit oala de 8l cu capac Dutch Oven din gama iCook, sau un vas cu fund dublu

• o lingură de lemn

• un fund de lemn

• o presă pentru usturoi

• un  curățitor pentru cartofi

• un cuțit mare

Ingrediente:

• 1 kg de frunze de varză kale*

• 500g de cartofi tăiați cubulețe*

• o măciulie mare de usturoi

• o lingură de chimen măcinat

• o lingură cu amidon alimentar

• 300ml lapte

• 4 frunze de dafin*

• ulei presat la rece de floarea soarelui

• o linguriță de rozmarin pentru crochetele de pâine prăjită

• câteva felii de pâine pentru crochete*

• sare și piper după gust

• * cantitățile sunt aproximative

Mod de preparare:

• 1.Am pus apă eSpring la fiert(este o apă tratată,dar vie).

• 2. Am tăiat frunzele de varză în fâșii late de un deget.

• 3.Am pus în apa  clocotită fâșiile de varză,chimenul ,dafinul,usturoiul sare și piper.

• 4 După ce s-a fiert al dente varza,aproximativ 15',am adăugat să fiarbă cartofii tăiați cubulețe.

• 5.Am desfăcut amidonul cu laptele, l-am turnat peste fiertură și am mai potrivit de sare și piper. 

• 6. Într-o tavă de prăjitură,am pus cubulețe de pâine stropite cu ulei,câteva fire de rozmarin și le-am copt în cuptor. Se servește caldă, cu crochete de pâine prăjită și ardei iute.

Și cu suflet!