Cârnaț în bundiță și garnitură de urzici

     Cum apare primăvara, știu că urzicile scot nasul din pământ cu frunzele lor, de un verde crud îmbietor. Bunicii mei, spuneau că-i bine dacă ai ocazia să mănânci urzici gătite,sau salată și apa în care au fiert, să nu o aruncăm ci să o folosim când ne spălăm pe cap. Rețete bune, vechi, păstrate  de oamenii care au apreciat roadele pământului și pe care le-au transmis mai departe viitoarelor generații. Astăzi, se știe că șampoanele bune, au extract de urzici.  Mama le cumpăra de la piață și le spăla cu mâinile goale, spunând că pișca combate reumatismul. O singură dată m-am învrednicit a le pregăti  cu mâinile goale și mi-a fost de ajuns, că 3 zile am avut mâinile umflate și  m-a mâncat pielea. Eu le am acasă cum s-ar zice,fiindcă le culeg de pe izlazul din apropierea casei mele. Am o mănușă veche de piele cu care le culeg,iar la spălatul lor, folosesc mănuși de menaj. Un lucru interesant, că pe limbă nu pișcă. Am făcut și salată de urzici crude,pe care le-am amestecat cu un dressing de sare,piper,zahăr și puțin ulei. Au un gust asemănător cu cel al castraveților verzi. Iar gătitul lor se face la fel ca cel al spanacului. Opărite în apă cu sare,tocate și amestecate cu un sos bechamell cu usturoi,lapte sau iaurt. Au o consistență mai aspră decât cea a spanacului și un gust specific. În concluzie,sunt foarte gustoase! Se pot servi cu ochiuri de ou,cu frigănele(pâinea cu bundiță de ou) sau,cum mai obișnuiesc eu din când în când ,să fac această budincă care poartă numele ținutului de unde provine, Yorkshire.

Timp de gătire: cam 45'

Număr de porții: 6

Dificultate: redusă

Folosesc ustensile și vase de gătit din gama iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,sare de mare.

Ustensile și vase necesare:

• boluri pentru ingrediente

• un tel

• o lingură de lemn

• un cuțit

• un fund de lemn

• o tigaie non adezivă(mijlocia din set)

• o tavă de 23/28 cm cu o înălțime de 4 sau 5 cm

Ingrediente:

• 6 bucăți de cârnaț fiert,afumat, de porc sau curcan(cam 700g)

• 5 ouă mari sau 6,7 mai mici

• 500ml lapte gras

• 225g făină

• o lingură rasă cu muștar

• 2 linguri bune de untură (am folosit de pasăre)

• sare și piper alb, după gust

Mod de preparare:

• 1.Am încălzit cuptorul la 180 de grade și am pus tava unsă cu untură, să se încingă bine.

• 2.Am bătut bine ouăle cu sare,după care am pus,piperul,muștarul,laptele și la urmă făina.

• 3.Am crestat bucățile de cârnaț și le-am rumenit frumos în tigaie, pe ambele părți.

• 4.Am scos tava incinsă(să sfârâie untura) din cuptor,am pus repede bucățile de cârnaț unele sub altele, am turnat amestecul de ouă peste și am pus tava în cuptor.

• 5.Se lasă la copt cam 30',interval în care nu se deschide ușa că se va lăsa,după acest timp se deschide scurt ușa pentru a ieși umezeala din cuptor și se mai lasă la copt 10' sau până se rumenește frumos deasupra. Se face această manevră pentru ca  budinca să-și păstreze ținuta, după coacere.

Și cu suflet!