Sufleu cu păstrăv și cuvertură de piure de cartofi

    Păstrăvul este un pește de apă dulce și rece și unul foarte gustos. Am avut trei păstrăvi de dimensiune medie și am vrut să ne bucurăm de mai mult preparat cu ei, așadar am recurs la o mâncare cu mult volum, în care peștele este vedeta și-n cazul meu păstrăvul. Sigur că acel preparat clasic prăjit cu mălai sau făină, este preferatul multora, dar dacă pregătești acest fel cu siguranță îți va plăcea și se potrivește la toate tipurile de pește. Am pornit de la  o rețetă pescărească, modificată de mine și rezultatul este wow!

Timp de preparat :30''

Timp de gătit: 1h

Număr de porții: 6

Dificultate:medie

Folosesc ustensile și vase de gătit din sistemul eCook,apă eSpring,unt de 82%grăsime,ouă de casă,ulei de măsline,smântână de casă

Ustensile și vase necesare:

• un vas de 3kg tip jena pentru copt

• un vas de 3kg tip cratiță pentru fiertul cepei în lapte

• boluri pentru ingrediente

• un fund de lemn

• un cuțit

• o lingură de lemn

• un mixer pentru piure

• un zdrobitor pentru piure

• o răzătoare

Ingrediente:

• 3 păstrăvi de dimensiune medie

• 8,10 cartofi de dimensiune medie

• 1 ardei gras roșu

• 1 ardei gras alb

• 2 cepe

• 4,5 cuișoare

• 4 ouă

• 500ml lapte

• 200g de cașcaval parmezan

• 4 linguri cu făină

• 5,6 linguri cu smântână

• 250g de unt

• 200ml ulei de măsline

• o lămâie

• frunze de mărar și pătrunjel

• o linguriță cu vârf de tarhon

• o linguriță de schinduf

• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am înțepat o ceapă cu cuișoare  și am pus-o la fiert în lapte.

• 2.Am dezosat fileurile din păstrăvi și am scos oasele cu penseta de oase pentru pește.

• 

  • 3.Am pus pe fiecare fileu sare ,piper și le-am stropit cu zeama de la o lămâie.

  • 4.Am pus cartofii de piure la fiert în apă cu sare.

  • 5 Am făcut un sos din făină,gălbenușuri și laptele în care a fiert ceapa cu cuișoarele.

  • 6.Am sotat cealaltă ceapă, cu ardeii în unt și ulei.

  • 7.Am amestecat sosul cu smântâna, mirodeniile, ceapa cu ardeii sotați, verdeața și albușurile bătute spumă.

• 

  • 8.Am pus în piureul de cartofi,unt,ulei și cașcaval răzuit.

• 9. Pe fiecare fileu de pește am pus o feliuță de unt și l-am rulat. 

.

• 10.Fiecare rulou l-am poziționat în vasul uns cu unt.

• 11.Am turnat peste rulouri sosul .

• 12.Peste  sos am pus cu o lingură, găluște de piure pe care le-am netezit ușor și peste care  am răzuit cașcavalul rămas.

• 13.Am dat totul la cuptor la 180 de grade pentru o oră, sau până se rumenește frumos pe deasupra.

Și cu suflet!