Macrou umplut,tras în foietaj, cu sos scordolea și sfeclă baby

  Macroul, un pește ieftin,dar  foarte scump pentru sănatatea noastră. Mă minunez de câte proprietăți benefice are și nu prea este consumat de oameni că...are oase. Dar puțini știu că oasele lui se pot scoate cu mare ușurință și restul rămâne un festin pentru toți iubitorii de carne de pește. Totul este greu până devine ușor,pentru că după ce am văzut cum se scot oasele, am căpătat curaj și..am cumpărat macrou. Cei drept că am în dotare o pensetă pentru oasele de pește,dar poate fi înlocuită și cu o pensetă obișnuită.Totul este să vezi o dată că apoi ...devi expert!

Timp de preparare :1h

Număr de porții: 3

Dificultate: medie

Ustensle și vase necesare:

• un cuțit

• un fund de lemn

• o tavă

• hârtie de copt

• boluri pentru ingrediente

• o oală de 4l cu capac pentru fiertul sfeclei

• un  blender vertical cu vas

• o pensulă pentru uns cu ou aluatul

Ingrediente pentru umplutură:

• 3 pești macrou(au avut 1kg)

• 400g aluat de foietaj

• 200g cremă de brânză de vaci

• 2 căței de usturoi

• 100g file de somon afumat

• 1 ou

• 100g cașcaval

• 2linguri cu pesmet

• zeama de la o lămâie

• frunze de pătrunjel

• sare și piper alb, după gust

• 1 ou pentru uns aluatul

Ingrediente pentru sosul scordolea:

• 5 căței de usturoi

• zeama de la o lâmâie

• 100g de nuci măcinate

• un corn mare

• 200ml lapte

• 200ml ulei de măsline

• 1ou(opțional)

• sare și piper după gust

• 1.Am pus sfecla baby la fiert.

• 2.Am filetat peștii și am dezosat cu o pensetă, oasele rămase după filetare.

• 3.Am stors zeama de la o lămâie peste fileurile de pește.

• 4.Am blendat somonul, la care am adăugat un ou, cei doi căței de usturoi și puțin ulei,obținând o cremă. Am continuat cu adăugarea brânzei,a pesmetului,pătrunjelul tocat și mirodeniile.

• 5.Am tăiat aluatul de-a lungul foii, în trei fâșii.

• 6. Am pus un fileu de pește peste aluat,am întins peste el din umplutură,am răzuit cașcaval,am acoperit cu alt fileu și am învelit totul în aluatul de foietaj tăiat ca în poză.

• 7.Am uns îmbinarea aluatului cu ou ca să se lipească și am întors peștii cu îmbinarea dedesupt. Le-am modelat solzi prin presarea aluatului cu vârful unei lingurițe,le-am făcut aripioare și codițe,i-am dat cu ou și i-am copt la 220 de grade, 25'.

• 8.Până s-au copt peștii,am făcut sosul scordolea.Vezi rețeta Sos scordolea la secțiunea SOSURI. Am curățat sfecla,am feliat-o și am pus pe fiecare felioară cu un poș,sos și o bucățică de fileu de somon cu o frunzuliță de pătrunjel.

Și cu suflet!