Supă de porumbel, cu găluște de gris

    Tată-l meu avea un hoby, porumbeii. Pentru că noi am locuit la bloc și  bunicii paterni la casă,sigur că porumbeii și-au trăit veacul la bunici. Cine avea grijă de ei? Bineînțeles că bunicul, pentru că și lui îi plăceau. Nu au avut porumbei de mare soi,ci din aceia comuni, cum îi auzeam că spun. Sigur că motivul pentru care  bunica și mama nu au contestat această crescătorie, a fost sursa cărnii de porumbel.Tata, sponsoriza toată afacerea, deci bunicul era responsabil doar cu grija lor.Carnea a fost gătită sub formă de supă,porumbel umplut și papricaș. Carnea are călitățile celei de vânat și este bine de introdus prima în masa copiilor. Această carne, conține cel mai mare procent de fier comparativ cu alte tipuri de  carne și calitățile sale organoleptice sunt deosebite de cele ale cărnii de pui. Chiar dacă a cunoscut aceste calități, tată-l meu nu a mâncat niciodată, carne de porumbel! Am păstrat nostalgia acestei delicatese și am cumpărat un pui de la piață. De ce numai unul? Pentru că pe restul i-a vândut. Dar și așa cu puțin, m-am declarat mulțumită și l-am fiert al dente în supă, după care l-am umplut cu măruntaiele lui amestecate cu ciupercuțe și l-am dat la cuptor.

Timp de preparare: 1h

Număr de porții: 4

Dificultate: redusă

Folosesc ustensile și vase din gama de gătit iCook,apă eSpring,sare de mare,ulei de floare presat la rece sau ulei de măsline după caz.

Ustensile și vase necesare:

• oală de 4l
• un fund de lemn
• un cuțit
• o răzătoare pentru verdețuri
• o lumânare pentru pârlit puful de pe carne

Ingrediente:

• un pui de porumbel(are carnea mai fragedă)
• un morcov
• un pătrunjel
• un păstârnac mic
• o țelină mică
• o ceapă
• frunze de pătrunjel
• sare și piper după gust

Mod de gătit:

• 1.Am curățat porumbelul de pene prin jumulire la uscat, fără a-l opării, fiindcă riști să se desprindă carnea de pe oase.
• 2.L-am pârlit la un foc de lumânare de puful rămas pe carne.
• 3.Am curățat verdețurile,le-am dat pe răzătoarea cu pas de bastonașe, ceapa am lăsat-o întreagă și am pus totul la fiert.
• 4.Am urmărit să fiarbă porumbelul al dente, după care l-am scos afară din oală și l-am umplut.Găsești rețeta Porumbel umplut,la secțiunea REȚETE DE MÂNCARE.
• 5.Am făcut niște găluște de gris(vezi rețeta la seecțiunea PASTE),o ploaie de pătrunjel și am obținut o supă cu tentă dulce,non-grasă și considerată din vremuri de demult, ca fiind un elixir al tinereții.

Și cu suflet!