Supă de vită cu tăscuţe şi tăiţei de casă

     Dacă doreşti o supă bună de vită ,atunci te aprovizionezi cu oase cu măduvă şi ceva rasol de vită ca să nu zici că n-ai avut şi carne în supă,dar merge bine şi fără. Supa cea mai bună, este supa de oase. Ştiu că o să spui oase??? Da,oasele primează şi nu carnea. Tot de la oase, capătă supa acea culoare inconfundabilă uşor aurie şi de miros şi gust..ce mai, cuvintele sunt de prisos. Este simplu de făcut. Şi dacă nu te laşi pradă ispitei de a cumpăra paste, ci de a le face, satisfacţia ta, va atinge apogeul. Că cei din familie vor dori să nu mai faci altfel supa decât așa...deh,riscurile meseriei!

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:1h

Număr de porţii:oală de 8l

Dificultate:redusă

Ingrediente:

• 1kg de oase de vită cu măduvă

• 500g rasol de vită

• 2 morcovi

• 1 rădăcină de  păstârnac

• 2 rădăcini de  pătrunjel

• 0 ţelină

• o ceapă

• un ardei

• un cotor de varză

• sare şi piper după gust

• tăscuţe şi tăiţei

• o legătură de pătrunjel

Mod de preparare:

• 1. Am pus oasele şi rasolul la fiert şi când a început să clocotească, am spumuit supa de câteva ori.

2.Am curăţat zarzavaturile,le-am tăiat grosier şi le-am dat drumul în supa spumuită. Pentru ca să nu dureze mult fiertul,folosesc oala sub presiune. Dacă doreşti să fierbi clasic, atunci fierberea se face la foc mic, cam două ore(până se desprinde carnea şi cartilagiile de pe oase) şi zarzavaturile se adaugă doar la sfârşit, pentru câteva clocote, că altfel se vor face terci.

• 3.După fierbere, strecor supa de verdeţuri şi carne, cărora le dau o întrebuinţare, de exemplu,pentru o salată de boeuf.

• 4. Pastele eu le fierb separat în apă cu sare şi apoi le adaug în supă sau în farfurie direct,asta depinde de preferinţele fiecăruia. Fac asta pentru a rămâne supa limpede,că de la paste poate rămâne făină şi tulbură supa.

• 5. Pătrunjel pe deasupra şi...poftă bună!

Şi cu suflet!