Ciorbiță de pește, cu gălușcuțe din carne de pește

    Mie îmi plac peștii mari, pentru că pot controla mult mai ușor oasele fiindcă sunt mari. Multă lume nu alege un pește mare din cauza capului care se consideră a fi o pierdere. Dar dacă vă place și ciorba de pește, fără oase și fără capul întreg pe care nu ai cum să-l împarți la meseni,iată metoda mea de a face o ciorbă excelentă și de a nu irosi nimic. Am avut două capete de câte 1.300kg fiecare. Ce ciorbă a ieșit!!!

Timp de gătit :2h

Număr de porții :oală de 8l

Dificultate: redusă

Răbdare: MARE

Folosesc vase din sistemul de gătit iCook,apă eSpring,sare de mare.

Ustensile și vase necesare:

• oală de 8l cu capac

• oală de 4l cu capac

• o strecurătoare

• un blender cu picior

• o răzătoare de făcut gălușcuțe

• boluri pentru ingrediente

• o lingură de lemn

• un fund de lemn

• un cuțit

Ingrediente:

• 2 morcovi

• 1 păstârnac

• 2 rădăcini de pătrunjel

• o țelină

• pețioli de țelină

• o ceapă mare

• pulpă de roșii

• ardei roșu tocat

• un cotor de varză

• 3,4 frunze de dafin

• frunze de leuștean,pătrunjel și mărar

• zeamă de la ardei iuți murați, sau zeamă de lămâie

• sare și piper după gust

• 3 ouă

• 200ml de smântână

• 100g de făină

• o linguriță cu turmeric

Mod de gătire:

• 1.Am scos osul galben și branhiile de la ambele capuri și le-am pus la fiert în apă cu sare ,dafin și piper,pentru o oră.

• 2.Am tăiat cubulețe verdețurile,felii pețiolii,pulpa de roșii și am pus totul la fiert în oala de 4l cu puțină apă doar cât să le acopere,sare și piper.

• 3.După ce au fiert capurile,le-am pus la răcorit și am strecurat supa.

• 4.Și acum mare răbdare. Am scos toate oasele din cele două capuri. În jumătate de oră se termină totul, deci nu-i chiar așa o tragedie, fiindcă oasele sunt mari și se scot foarte ușor.

• 5.Am obținut o farfurie adâncă cu vârf, de carne.

• 6.Am pus verdețurile cu supa lor în supa de pește și urmează gălușcuțele.

• 7.Am amestecat 2 ouă cu aprox. 200g de carne de pește și aprox.100g de făină,sare, piper,turmericul și am pus amestecul în răzătoarea de găluște și le-am dat drumul direct în ciorbă. Am spus aproximativ pentru că dacă este amestecul prea moale se mai poate completa cu pește sau făină. Restul de carne am porționat-o în punguțe pentru alte ciorbe și le-am pus în congelator.

• 8.Celălalt ou l-am bătut cu smântâna,am pus din ciorba fierbinte peste compoziție și am turnat totul în ciorba din oală. Am mai lăsat să dea câteva clocote,am stins focul, am pus frunzele și zeamă de la ardeii iuți murați. Să tot mănânci!

Și cu suflet!