Ciorbiță de varză murată cu ciolan afumat și moare de varză

    Cu mulți ani în urmă, la pomana porcului unor vecini de-ai mei,s-a preparat această ciorbă. El este din Recea, Zalău și a spus că la ei se obișnuiește a se face această ciorbă pentru a tăia greața. Zău că după o zi de unsătură, a fost binevenită această ciorbă acră în care sigur că s-a scăpat și ceva carne. Porc noi nu prea tăiem, dar această ciorbă a intrat  în meniul bucătăriei mele și de regulă o gătesc iarna când varza murată te îmbie din butoi. Am scos două pungi de varză tocată și murată(vezi rețeta la CONSERVE ȘI MURĂTURI),un ciolan dezosat din congelator și m-am pus pe treabă.

Timp de pregătire:10'

Timp de preparare:1h

Număr de porții:8

Dificultate:redusă

Ustensile și vase necesare:

• o oală sub presiune

• o lingură de lemn

• un vas pentru varză

• un bol pentru moarea de varză

Ingrediente:

• 1kg de varză murată tăiată fideluță

• un ciolan dezosat și afumat

• 2 cepe

• roșii din conservă de casă sau pastă de roșii

• un ardei gras roșu

• o lingură cu boia dulce

• 3,4 frunze de dafin

• două măciulii de usturoi

• câte o linguriță din cimbru măcinat, mărar,pătrunjel și leuștean

• cam 300g de verdețuri(morcov,păstârnac,pătrunjel,țelină)

• smântână opțional

• sare și piper după gust(dar sare nu prea trebuie,că-i sărată varza,moarea și ciolanul)

Mod de preparare:

• 1.Am sotat ceapa și usturoiul cu verdețurile și la urmă am pus boiaua.

• 2.Am clătit varza cu apă rece pentru a  nu fi prea sărată.

• 3.Am clocotit o dată ciolanul pentru a scoate surplusul de sare din el.

• 3.Am pus peste verdețuri,roșiile, varza ,ciolanul afumat,dafinul, 500ml de moare și restul apă că altfel iasă prea sărată și am închis kukta.

• 4 După 45' calculate din momentul în care începe să fiarbă,am deschis kukta, am pus frunzeturile și am umplut repede farfuriile cu această bunătate la care merge bine pâinea prăjită,ardeiul iute și dacă mai pui și un pic de smântână...ai o ciorbă pe cinste!

Și cu suflet!