Pâine fără frământare

     Am făcut-o și pe asta! Nu am avut încredere în rețete de pâine fără frământare,mi se părea că sunt pierdere de timp și bani. Dar.... când ești provocat de cineva apropiat, parcă mai lași de la tine. Așa am făcut eu,la recomandarea și laudele de bine ale prietenei mele despre această procedură de a face pâine,mi-am zis hai că...încercarea moarte n-are. Și ...stupoare!!! M-am tot holbat la minunăția care a ieșit și mai că nu am vorbit singură,tot minunându-mă de metamorfoza pâinii mele. Da ,categoric te-ndoiești de ce iasă după ce ai amestecat ingredientele și pui la rece, a doua zi,se vede clar o schimbare,dar iar îndoiala nu te lasă având în vedere consistența aluatului. Dar...a trebuit să mă duc până la capăt și după 40 de minute de copt,când am ridicat capacul oalei,am rămas gură cască. O pâine rumenă și crocantă îmi spunea,scoate-mă din vas,ciocăne-mi fundul să vezi dacă sună a gol și...lasă-mă să-mi revin cam o oră,după care promit să vă încânt cu gustul meu! Cu încredere porniți a face această pituță și sunt convinsă că nu vă puteți lăsa în a o mai face.

• Timp de pregătire:10'

• Timp de preparare:10'

• Timp de dospire :de seara până dimineața(cam 10 ore)

• A doua dospire:1 oră

• Timp de coacere:40'

Ustensile necesare:

• un vas de fontă cu capac cam de 4l

• oală de 4l cu capac pentru depozitarea în frigider(am folosit vasul de 4l din sistemul de gătit iCook)

• un vas în care se pune aluatul pentru a doua dospire.

• hârtie de copt

• bol pentru maia

• o lingură de lemn

Ingrediente:

• 500g  făină albă sau, 250g făină integrală și 250g făină albă

• 25g drojdie proaspătă sau un pliculeț de 7g drojdie uscată

• 400ml apă

• o linguriță cu zahăr

• 2 lingurițe rase cu sare

• 1 lingură cu oțet

• 4 linguri cu ulei(eu folosesc extravirgin Amway, sau un ulei mai consistent)

Mod de preparare:

• 1. Seara,am făcut în bol o maia din drojdie(dacă-i proaspătă,dacă-i uscată,nu trebuie),zahăr, 100ml apă călduță, 2 linguri cu făină și am lăsat la activat drojdia, cam 10 minute.

• 2.În oala de 4l am pus apa,sarea,uleiul,făina și maiaua.

• 3. Am amestecat totul ,am pus capacul și  am pus oala în frigider, până a doua zi.

• 4.Dimineața am pus pe masă făină din belșug ,am răsturnat aluatul din frigider cu ajutorul unei spatule și am învăluit aluatul cu făină fără să scutur făina de pe aluat, în așa fel încât să pot să-l modelez într-o bilă, pe care am pus-o  în vasul pentru dospit,uns și tapetat cu făină, cam o oră ,sau până își dublează volumul. De preferință, un vas care să fie mai îngust, pentru a nu se lăți aluatul.

• 5.Între timp, am pus cuptorul la încins la 220 de grade, împreună cu vasul de fontă cu capac.

• 6.După dospire,am pus aluatul răsturnat,adică cu baza în sus, în vasul din cuptor,l-am crestat cu un cuțit ascuțit,i-am pus capacul și am pus temporizatorul la 40 minute.

• 7. După timpul scurs,se mai  poate lăsa în cuptor pentru o rumenire mai pronunțată. Se verifică dacă-i coaptă ,prin ciocănirea fundului de pâine și dacă sună a gol,e coaptă,dacă nu, se mai poate pune la copt.

• NU SE RIDICĂ CAPACUL ÎNAINTE DE SCURGEREA CELOR 40 DE MINUTE DE COPT,CĂ SE SUPĂRĂ ȘI SE LASĂ!!!

• Se poate consuma după o oră de la coacere.

Și cu suflet!