Cidru de vișine

 

 

Aici am pus vișinele zdrobite.                        Aici fermentează....bâl,bâl bâl!

    Vinul de vișine este de fapt un cidru ,că nu degeaba circulă zicala cu acel evreu care pe patul de moarte îi transmite fiului o informație foarte importantă și anume: Fiule ține minte un lucru, că vinul se poate face și din struguri. Dacă a dat Dumnezeu un rod în vișinii mei, de n-ai mai văzut frunzele de atâta fruct,am făcut acest cidru. Nu-i filozofie făcutul, dar culesul..!!! Am niște vișini cu boabe mici, dar foarte aromate și intens colorate. Acest soi este cel mai bun pentru vișinată și cidru. Vișinele sunt fructele  care conțin betacaroten de 19 ori mai mult decât afinele și culoarea intensă este dată de niște pigmenți numiți antociani care ameliorează durerile.  Iată cum am procedat.
 
Timp de pregătire:30'
Cantitate:50l înainte de fermentație
Dificultate :redusă
 
Ingrediente:
 
  • o damigeană de 50l
  • 10kg de vișine cu sâmburi cu tot
  • 10kg de zahăr
  • 30l de apă
  • o steluță de anason stelat
  • 10 cuișoare
 
Mod de preparare:
 
  • 1.Am zdrobit cu mâna vișinele și le-am dat drumul în damigeană.
  • 2.Am încălzit până la fierbere, 5l de apă și am topit zahărul. Am adăugat restul de apă, am lăsat să se răcească și am turnat siropul peste vișine.
  • 3.Am tras o instalație cu dop cu furtun care stă într-o sticlă cu apă, pentru ca fermentația să se facă fără aer, adică bulele de gaz fiind dirijate prin apa din sticlă.
  • 4. Fermentația  durează până la 6 săptămâni,dar poate dura și mai mult ,depinde cât este de cald locul în care se ține damigeana. La început fructele se adună sus și pe măsură ce se finalizează fermentația, se duc la fund. De fapt acesta este semnul că s-a terminat.
  • 5.După ce s-a limpezit,se trage în sticle de sticlă dacă se poate,se închid frumos și urmează să-ți răsplătești munca și așteptarea, cu un pahar rubiniu și aromat, de cidru de vișine. Deocamdată, este în faza de... bâl,bâl și am să postez fazele următoare, imediat cum apar.
  • După 60 de zile s-a limpezit și l-am tras în damigene de sticlă de 5l. Se simte bine aroma vișinelor,culoarea este superbă și produsul finit este un demisec. A meritat osteneala!

 

Și cu suflet!